3 de noviembre de 2009

Ensalada con Kani-Kama


Ingredientes (Porciones: 5)
3 tazas (400 g ) de kanikama cortados en cubitos
250 g de tomates cherry cortados por la mitad
1 taza de apio cortado en rodajitas
1/4 de taza de ají verde cortado en cubitos .
2 cucharadas de cebolla de verdeo picada fino

Aderezo
1/2 taza de mayonesa de soja
7 cucharadas de leche descremada
2 cucharadas de jugo de limón
Sal y pimienta

Preparación
Mezclar los ingredientes del aderezo y llevarlo a la heladera.
Mezclar los trozos de kanikama con los tomates cherry, el apio,
el ají, la cebolla de verdeo y la mitad del aderezo .
Dejar enfriar en la heladera durante 1 hora.
Servir la ensalada y el resto del aderezo por separado.

Zapallitos Rellenos


Ingredientes
2 zapallitos,
100 grs de ricota descremada
100 grs de queso Porsalut Diet ó Cuartirolo Descremado
1 huevo
1 feta de jamón cocido que se le vea la fibra
1 cucharada de avena
1 cuchara de pan rallado
1 cucharada de pimentón
spray vegetal.

Preparación
Cortar los zapallitos por la mitad, ahuecarlos con una cucharita,
picar la pulpa y mezclarla con la ricota descremada, el huevo,
el queso cortado en cubitos y el jamón.
Condimentar
Rellenar los zapallitos
Espolvorear con el pan rallado y el pimentón.
Calentar en el horno.

Chop Suey - Pollo


Ingredientes:
1 pechuga de pollo sin piel,
1 cucharada de salsa de soja,
1 cucharada de aceite de oliva,
1 morrón,
1 pimiento verde,
1 zapallito,
1/2 cebolla,
1 zanahoria rallada
100 grs de brote de soja,
50 grs de camarones.
Sal y pimienta.

Preparación:
Cortar el pollo en tiras y mezclar con la salsa de soja,
Cortar en juliana los vegetales.
Calentar una sartén de teflón con aceite vegetal u oliva.
Agregar verduras y pollo una vez calientes.
Sellar el pollo 2 a 3 minutos de cada lado hasta que se dore
Agregar vegetales
Tapar la sartén y cocinar a fuego mínimo hasta terminar la cocción.
Si se ve muy seco se puede agregar un caldo light ó agua.

31 de octubre de 2009

Compota de manzana


Esta receta de compota de manzana es un postre liviano y saludable para todos, ya sea que sufres obesidad, diabetes, colesterol alto o simplemente cuidas tu alimentación.

Ingredientes para 4 personas

1/2 kgr de manzanas reineta
25/50 gr de azúcar o edulcorante
1 trozo de cáscara de limón
Canela (optativo)

Preparación

Pela y quita los corazones de las manzanas. Corta en trozos finos las frutas y colócalas en una olla. Añade la cáscara de limón, dos cucharadas soperas de agua, el azúcar y la canela (optativo). Tapa y cuece suavemente hasta que estén blandas.

Retira la piel de limón y troceála un poco para añadirla a la preparación. Al final debes tener una preparación de consistencia cremosa, ni muy acuosa ni muy seca.

Sirve fría.

30 de octubre de 2009

Ensalada de apio y tomate con limoneta


Para recordar

Tiempo de Preparación: 30 minutos
(6 personas)
Calorias: 36 por porción

Ingredientes

    3 tomates pelados y cortados en gajos
    3 tazas de apio picado

    Limoneta:
    1 ½ cucharada jugo de limón
    3 cucharadas de aceite de oliva
    1 diente de ajo picado fino (opcional)
    Sal y pimienta
    1 cucharada de perejil

Preparación

    - Preparar el aliño: mezclar el jugo de limón, aceite de oliva y ajo en un jarro, sal pimienta a gusto y agitar para homogenizar. Reservar.
    - En una ensaladera, poner los gajos de tomates y el apio picado. Antes de servir bañar las verduras con el aliño hecho anteriormente y espolvorear con perejil picado.

Crema de zapallo con crema ácida


Para recordar

6 personas
40 minutos
(Calorías: 165 por porción de crema más 57 caloría por cucharada

Ingredientes

    -25 gr. de margarina Light
    -1 taza de puerros picados finos (solo la parte blanca)
    -1 diente de ajo picado fino (opcional)
    -3 tazas de zapallo crudo cortado en cubos
    -1, 4 litro de fondo de verduras o de ave (ver recetas en sopas y cremas)
    -2 cucharadas de leche descremada
    -Sal y pimienta
    -1 cucharada de crema ácida
    -1 cucharada de ciboulette picado fino

Preparación

    -En una olla derretir la margarina, agregar los puerros y ajo, y sudar (*) por unos 4 a 5 minutos. Agregar el zapallo y cocinar por otros 5 minutos, adicionar el fondo de verduras o ave y mantener a fuego medio por 15 a 20 minutos.
    -Una vez que el zapallo que este tierno procesar para formar una crema suave, en forma opcional se puede pasar por un chino (*) para lograr una textura más fina. Volver la crema al fuego bajo y agregar la leche y sazonar con sal y pimienta.
    -Servir la crema muy caliente , rocíe crema ácida y ciboulette.
    (*) Sudar: forma de cocción que tiene como objetivo que el producto suelte el jugo.
    (*) Chino: colador con malla muy fina.

Minipizzas vegetarianas


Para recordar

Tiempo de Preparación: 30 minutos
(6 personas)
Calorías: 110 por porción

Ingredientes

    4 zapallos italianos
    200 gr. de queso parmesano rallado
    2 cucharadas de orégano
    1 cucharada de ketchup

Preparación

- Lavar los zapallitos y cocerlos en agua hirviendo por 5 a 7 minutos, retirarlos y cortar la cocción con agua fría. Cortar los zapallitos en rebanadas de 1 cm. de alto y poner sobre una lata de horno.
- Untar cada rodaja con ketchup, rociar queso parmesano rallado y espolvorear orégano.
- Llevar al horno a temperatura alta hasta gratinar. Servir calientes.

Puré de espinacas


Para recordar

-Tiempo de Preparación:35 minutos
-6 personas
-Calorías: 85 por porción.

Ingredientes

    -1 1/2 Kg. de espinacas.
    -1 Kg. de papa.
    -4 dientes de ajo,
    -1 cucharita de aceite de oliva.
    -Sal y pimienta

Preparación

    -En una olla con agua poner las papas peladas y trozadas y los dientes de ajo pelados entero, y un poco de sal. Llevar a fuego y cocinar hasta que las papas estén cocidas. Una vez listas las papas incorporar las espinacas limpias y sin tallo, dejar hervir por unos tres minutos, sin que pierdan la viveza del color verde. Sacar y escurrir.
    -Poner las papas cocidas y las espinacas en una batidora, agregar los dientes de ajo; triturar junto con un poco del caldo de cocción hasta que se convierta todo en un puré .Sazonar con sal y pimienta
    -Mientras se muela agregar el aceite de oliva virgen y seguir batiendo, para que se integre. Servir caliente.

Ensalada de Pollo




Ingredientes

2 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
1 ½ cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de miel
1 taza de caldo de pollo
4 cucharadas de vinagre balsámico
4 tazas de hojas verdes (lechugas, espinacas, berros)
1 taza de tomates cherries
Sal
Pimienta

Preparación

Cortar las pechugas en trozos de 2 cm (1 pulgada) y dorarlos en aceite vegetal hasta que estén cocidos.

Agregar la miel y cocinar hasta que se caramelice.

Desglasear con el vinagre balsámico y el caldo. Sazonar con sal y pimienta y retirar del fuego. Entibiar.

Colocar las hojas verdes en una ensaladera y acomodar el pollo en el centro. Rociar las hojas con la mezcla de vinagre, caldo y el tomate cherry.

4 personas
Calorías: 132 por ración

Ensalada de Pollo con Yogurt


Una riquísima ensalada con un aderezo de yogurt y pollo pues no le cae mal a nadie... más cuando buscamos comidas un poco light pero que sean ricas y sobretodo que sustenten.

Ingredientes

1 pollo asado
200 gr de tomates cherry rojos o amarillos
3 lechugas de diferente tipo (ejemplo Romana, americana, etc)
Hojas de menta
Pimienta negra

Aderezo de Yogurt
2 yogures naturales
50 ml de aceite de oliva virgen extra
Jugo de 1 limón
La ralladura de 1 limón
Pizca de Sal

Preparación

Sea que cocines el pollo al horno como siempre o lo compres (no son tan caros después de todo y nos ahorran tiempo). Si lo cocinás, no olvides condimentarlo con sal y pimienta. Cuando esté templado, retira la carne, córtalo en trozos pequeños y dejalo sazonar con pimienta negra por unos minutos para que se impregne de su sabor.

Para el aderezo, mezcla el yogurt, el aceite, el jugo de limón, la ralladura de un limón y una pizca de sal con una batidora hasta obtener una salsa homogénea.

Coloca el pollo trozado sobre una cama de hojas de lechuga, tomatitos cortados por la mitad y láminas de menta, y cubre con el aderezo. Espolvorea un poco más de pimienta negra y listo.

29 de octubre de 2009

Ensalada con carne bajas calorías


Cuando buscamos comer con pocas calorías muchas veces creemos que la carne queda descartada. Sin embargo podemos consumirla en su justa medida y con las combinaciones correspondientes para no subir de peso.


Hoy te mostramos una sencilla receta de una ensalada con carne bajas calorías, muy fácil de preparar y deliciosa.

Ingredientes:

Carne magra
Tomates
Pepinos
Cebolla
Lechuga
Pimiento rojo
Aceitunas
Aceite de oliva
Aceto balsámico
Mostaza
Sal y pimienta

Preparación:

Hervir la carne con un ramito de hierbas a elección. Una vez lista cortar en tiras finas.

Preparar una ensalada con los vegetales finamente cortados y colocar las tiritas de carne por encima. Hacer una vinagreta con el aceite (en poca cantidad), aceto, mostaza, sal y pimienta y rociar con ella la carne y ensalada. Servir inmediatamente.

Hamburguesas de atún


Ingredientes

2 latas de atún envasado en agua, escurrido y desmenuzado
3 cucharadas de mayonesa, light
1 clara de huevo
2 cucharaditas de mostaza
½ taza de pan tostado, molido
¼ de taza de cebollita china, finamente picada (verde y blanco)
Aceite en spray
¼ de taza de mayonesa light (para el pan)
4 panes de hamburguesa, abiertos por mitad
4 hojas de lechuga
4 rodajas de tomate
4 rodajas delgadas de cebolla blanca
Sal

Preparación

Mezclar bien la clara de huevo con las 3 cucharadas de mayonesa y la mostaza. Agregar el atún, ¼ de taza del pan molido y la cebolla china. Mezclar bien.

Dividir la mezcla en 4 porciones iguales y darles forma de hamburguesa. Pasar ambos lados de las hamburguesas por el pan rallado restante.

Rociar una sartén con aceite en spray (o untar con la mínima cantidad de aceite posible) y colocarla sobre el fuego. Cuando esté caliente agregar las hamburguesas, cubrir la sartén y cocinar 3 minutos aproximadamente. Voltear las hamburguesas y cocinar 3 minutos más o hasta que estén doradas.

Untar mayonesa en la parte cortada de los panes. Colocar en la parte inferior del pan una hoja de lechuga, una rodaja de tomate y una de cebolla. Colocar la hamburguesa encima y tapar con la parte superior del pan.

4 personas
Calorías: 335 por hamburguesa

Tomates rellenos Light


Los tomates rellenos no necesitan mas decoración que unas hojas frescas de lechuga y algunas alcaparras enteras o mitades de aceitunas verdes.

INGREDIENTES: para 6 porciones

* 4 tomates medianos no muy maduros
* 1 lata de atún al natural
* 3 cucharadas de mayonesa light
* 1 cucharada de Ketchup
* 50gr de aceitunas verdes
* 2 cucharadas de alcaparras
* unas gotas de limón

PROCEDIMIENTO

1. Cortar los tomates por la mitad y ahuecarlos con cuidado.
2. Unir el atún desmenuzado con el interior de los tomates, la mayonesa, el Ketchup, las aceitunas y las alcaparras picadas y mezclar con cuidado.
3. Rellenar los tomates y servir frío.

Sandwich de Atún y Queso


INGREDIENTES

* 1 Pan de campo
* 60 g de Manteca
* 2 cdas. de Hierbas frescas a elección
* Sal y pimienta
* 120 g de Atún
* 100 g de Queso Dambo Light
* 100 g de Queso Cheddar Light

PROCEDIMIENTO

Corta el pan en rebanadas gruesas.

Unta con mantequilla y tuesta en sartén u horno.

Coloca en una de las tapas, hojas de rúcula, menta y perejil.

Condimenta con sal y pimienta.

Acomoda por encima el atún y las fetas de quesos.

Sirve acompañado de bebida fresca.

Rinde para 4 porciones.

Tarteletas capresse súper lights


Si no tenés mucho tiempo y querés algo fácil y rápido nada como estas deliciosas tarteletas capresse. Tienen pocas calorías, son deliciosas y se hacen en pocos minutos. ¿Se puede pedir más?

Ingredientes:

6 tapas para empanadas lights o caseritas
2 tomates cubeteados
200 g. de queso mantecoso en cubos
2 huevos
Hojas de albahaca


Preparación:

Forrar moldes para tarteletas con las tapas, mezclar el queso con el tomate, los huevos batidos y la albahaca cortada. Rellenar las tarteletas y hormear hasta que estén doradas (aproximadamente 15 minutos).

¡Son deliciosas para disfrutar con un rico jugo fresco!

Sandwiches vegetarianos




Si queres algo fácil, rápido y que no engorde estos sandwiches vegetarianos son para ideales. Se hacen en pocos minutos, y, aunque la combinación te suene rara, son absolutamente deliciosos e ideales para un almuerzo con amigas o una cena de verano.

Ingredientes:

Zanahoria rallada
Nueces
Mayonesa light
Mostaza
Pan integral

Preparación:

Cortar el pan integral en rebanadas finas y tostar hasta que esté crujiente. Mezclar la zanahoria rallada con las nueces en trozos, la mostaza y la mayonesa. Untar con esta preparación los panes y cortar en triángulos, pinchando en cada uno de ellos una aceituna.

Nota: antes de cerrarlos se les puede agregar lechuga, tomate, brócoli o el vegetal que prefieras.

Dip Light de Atún




Nunca faltan las visitas inesperadas... si no tenés nada para servirles, este rápido y delicioso dip de atún te sacará de apuros. Simplemente necesitas una lata de atún, a la que le escurrirás el aceite (en lo posible que sea al natural). Agregale mayonesa light, pimiento rojo, aceitunas negras picadas y huevo duro y mezclalo bien.

Añadí al dip de atún un poco de ciboulette y espolvorea con pimentón para darle el “toque final”.

Servilo con verduras crudas en bastones, tostaditas o panes saborizados… ¡y disfrutalo!