27 de septiembre de 2010

Remolachas rellenas

receta

La remolacha es una hortaliza que siempre podemos conseguir para armar un buen plato y disfrutar de sus propiedades nutritivas, pero para que no sólo forme parte de una ensalada hoy te traemos una receta de remolachas rellenas que por porción de tres unidades aporta:

Ingredientes.

3 remolachas medianas, 3 cucharadas de arroz cocido, 1/2 tomate pequeño, 1 cucharada de arvejas, 1/2 huevo duro, 1 cucharada pequeña de aceite de oliva, sal y vinagre o zumo de medio limón.

Preparación.

Hervimos las remolachas hasta que estén tiernas y después, retiramos la piel. Dejamos que enfríen y las ahuecamos con ayuda de una cuchara pequeña.

Por separado hervimos arroz, cortamos el tomate y el huevo cocido en pequeños cubos y mezclamos con los guisantes, incluyendo todo como si fuera una ensalada, condimentamos con aceite, sal y zumo de limón o vinagre y rellenamos las remolachas ahuecadas. Dejamos que enfríen bien unos 15 minutos en refrigerador y listas para consumir.

Para comer.

Las remolachas rellenas son una receta fácil y nutritiva, ideal para cualquier época del año, es muy baja en grasas aunque podemos añadir aceitunas o atún y agregar otros nutrientes. En este caso, predominan los hidratos complejos, la fibra y los micronutrientes como el potasio que abunda en la remolacha. Es un plato ideal como aperitivo o como cena liviana.

El relleno permite muchas variaciones y en él podemos obviar el arroz así como incluir otros vegetales. Es una manera diferente de comer remolachas y aprovechar sus valiosos nutrientes para el organismo.

Cuatro alimentos que enriquecen tus ensaladas

ensalada

Llega el verano y con él las ensaladas. Me declaro fan completa de las ensaladas: de pasta, de frutos secos, de arroz, de frutas… ¡todas! Y con estos calores instalados entre nosotros, no hay nada mejor para comer o cenar.

Eso sí, sólo de verde no se vive; tenemos que aumentar el valor nutritivo de la ensalada sin apenas sumarle calorías y además potenciar su sabor. Les pongo cuatro ejemplos de alimentos enriquecedores:

    * Lácteos, tanto en quesos como en salsas de yogur son una excelente opción, son perfectas para ensaladas verdes o ensaladas de col. Tienen gran cantidad de calcio, lo que es especialmente recomendable especialmente para nosotras.

    * Frutos secos : nueces, almendras, avellanas, pasas, pipas peladas, anacardos… todas tienen cabida, le dan un gusto muy diferente y además tienen un gran contenido en ácidos grasos esenciales y antioxidantes así como en vitaminas.

    *  Conservas de pescados: sardinas, atún, berberechos, mejillones… todas en aceite de oliva, por supuesto. Le dan un toque de verano a tu ensalada y además aumentan la cantidad de proteínas así como de ácidos grasos insaturados.

    * Frutas: perfectas para los días más calurosos y las casas donde hay niños, a los que a veces resulta difícil hacerles comer la ensalada o la fruta, una mezcla de ensalada y macedonia suele funcionar. Melocotón en almíbar, piña, bolitas de melón, kiwi, sandía, manzana…

Y tú, ¿cuál es tu alimento estrella para las ensaladas?

Fideos con bróccoli

FIDEOS CON BROCOLI  VIANDAS

Ingredientes:
250 grs. de fideos
1 cucharada de aceite de oliva
2 atados de bróccoli
8 dientes de ajo triturados
2 hojas de laurel picadas
1 cucharadita de orégano
100 grs. de queso blanco descremado
queso rallado (optativo).

Preparación:
Cocinar los bróccoli en agua con sal, escurrirlos y picarlos gruesos. En una sartén con poquito aceite de oliva, saltear el ajo con el laurel sin que se doren. Agregar el queso blanco y el orégano y también los bróccoli, manteniéndolos calientes a fuego mínimo. Una vez cocidos los fideos al dente, sazonarlos con aceite de oliva, sal y pimienta negra. Verter sobre los bróccoli con todo su jugo sobre los fideos. Si quiere sirva aparte queso rallado.