21 de agosto de 2013

Etiquetas para los alimentos del freezer


 

Acá les propongo una solución súper práctica para saber a ciencia cierta que tenemos guardado en el freezer y saber cuando fue congelado.

Por lo general anoto en un pedacito de papel que hay dentro de cada vianda y lo soluciono de esa forma pero al ver estas etiquetas imprimibles......no lo dudé, acá las comparto con ustedes.


 

Acá dejo el link de las pàginas donde se encuentran las templates en inglés:


Acá les dejo las etiquetas en español editadas (más ó menos por mí):

Etiquetas blancas y verdes: http://www.4shared.com/office/yIMui5nz/etiquetas_verdes_freezer.html
Etiquetas rosas: http://www.4shared.com/office/Y4RkEARU/etiquetas_colores_freezer.html

20 de agosto de 2013

Encuentro: Charla y clase práctica sobre viandas bariátricas.



Lugar: Edificio Cassará - Av. de Mayo 1190 – C.A.B.A.
   
Organiza: Mónica Villarreal de “Foro Encuentro Bariátrico”.

Charla libre y gratuita para todos, pacientes, familiares, curiosos en operarse, amigos, etc.

Teléfono: (011) 4654 – 6579.



Temas a conversar:

. La alimentación después de la cirugía bariátrica

. Un cambio de actitud hacia la comida y el aprendizaje de nuevas costumbres alimentarias determinan el éxito de la operación.

. Ir al supermercado: ¿Que comprar? ¿Cuánto comprar? ¿Cómo cocinar? ¿Dónde comprar? ¿Cómo almacenar?.

. Porciones y cantidades: ¿Cómo saber cuál es la porción indicada para cada etapa?.

. Síndrome de Dumping: ¿Qué es? ¿Qué alimentos lo producen? ¿Cómo evitarlo?.

. Cuestión de elecciones: Productos light bajos en grasas, aprender a leer las etiquetas de los productos, saber elegir entre varias opciones.

. Seguir cocinando los platos que comíamos siempre adaptándolos a nuestra nueva realidad.

. Como incluir a la familia en nuestra nueva realidad alimenticia, recetas para todos.

. Aprender a suplantar aceite, grasa o manteca por opciones más saludables.

. Las proteínas en nuestro plato, ¡El quid de la cuestión!.


Más info:

Natalia Amaro (paciente bariátrica, cocinera amateur, estudiante de Psicología, UBA).

Blog de recetas: http://menu-light.blogspot.com.ar/

Facebook: https://www.facebook.com/MenuLight


Mónica Villarreal (paciente bariátrica, organizadora del evento y coordinadora del “Foro Encuentro Bariátrico).

Web: http://www.encuentrobariatrico.com/

Facebook: https://www.facebook.com/mywsoluciones?fref=ts


Edificio Cassará:

Web: http://www.areatec.com.ar/

Helados light de yogurt con frutas


Ingredientes:

* 5 potes de yogurt natural ó con gusto (como prefieran).
* Frutas ligeramente cortadas ( las frutas que más les gusten).
* Edulcorante.
* Palitos para picolé.
* Molde para picolé.

Preparación:
  • Batir el yogurt con el edulcorante o la miel.
  • En los moldes ó vasitos colocar las frutas, y por encima de estas, el yogurt ya batido.
  • Llevar al congelador por aproximadamente 12 horas.


Listo!


Moldes de Helado palito - $39 pesos Argentinos: Mercado Libre.

Acá les dejo más imágenes de diferentes opciones, elijan la que más les guste.







19 de agosto de 2013

Revuelto Híperproteico


Con lo que había en la heladera....cena rica en hierro y proteínas, lo que necesitamos todos los bariátricos, mucho más en invierno.

Ingredientes:

* 3 claras de huevo.

* 1 yema.

* Espinaca.

* 2 cucharadas de lentejas.

* Condimentos a gusto.

Procedimiento:


1. Unas cuantas hojas de espinaca, las pasamos por agua hirvierno y escurrimos en un repasador o simplemente las colamos y dejamos secar. Las picamos y dejamos reservadas.



2. Tres (3) claras de huevo y una (1) yema, mezclamos y reservamos.

 


3. Rocío vegetal, cualquier marca.



4. En una sartén previamente rociada con rocío vegetal (valga la redundancia) colocamos las yemas, agregamos condimentos a gusto, yo puse orégano, ají molido, sal, ajo en polvo.





5. Colocamos la espinaca previamente secada y cortada.


6. Mezclamos todo a fuego medio.


7. Agregamos dos (2) cucharadas soperas de lentejas previamente cocinadas o las que vienen en lata ya humectadas.



8. Servimos y listo, tenemos una cena rica en hierro y proteínas, justo lo que necesitamos los bariátricos.




9. Acá con mi mano como para que tengan una idea del tamaño de la porción.

15 de julio de 2013

Lasagna de Berenjenas, zapallitos verdes, espinaca y queso magro.


Prometo mas adelante mostrarles el paso a paso, esta vez se los debo.

Ingredientes:

2 Berenjenas.
1 atado de espinaca.
2 zapallitos verdes.
Puré de tomate.
Queso cremoso magro.
Ajo.
Sal.
Ají molido.
Rocío vegetal.

Preparación:

1. Cortamos las berenjenas en lonjas de aproximadamente un centímetro de espesor. Las llevamos a una fuente con un piso de sal gruesa y las dejamos aproximadamente una hora, de esta forma eliminamos su "amargor".

2. A las hojas de las espinacas las colocamos en un recipiente con agua hirviendo por unos minutos, con eso es suficiente, no es necesario hervirlas. Las escurrimos muy bien con un repasador para quitar toda el agua posible.

3. Cortamos los zapallitos en julianas y llevamos a la vaporiera por unos minutos, no muchos, ya que se desarman con facilidad.

4. Llevamos las berenjenas a la vaporiera, no demasiado tiempo, controlar (depende de cómo cocine cada vaporiera), en la mía no las dejo más de cinco minutos, si se pasan es muy difícil manejarlas ya que se deshacen.

5. Una vez que tenemos las berenjenas tiernas comenzamos a armar nuestra lasagna.

6. Yo las armo en las bandejitas para evitar desbordes y luego las desmoldo para pasarlas al horno, cada uno tendrá su método. ( si conocen una forma mejor avisen!).

7. Cubrimos el piso del molde con berenjenas, ajo en polvo, salsa o puré de tomate, espinaca, capa de queso magro.

8. Capa de berenjenas, salsa o puré de tomate, ají molido, espinaca, zapallitos verdes, queso magro.

9. Capa de berenjenas, puré de tomate o salsa, ajo en polvo, espinaca, queso magro, Orégano.

10. Dejamos un rato en la heladera, que se enfríe un poco y esperamos que los ingredientes se “amalgamen” (no sabía qué término usar, sorry, no soy chef).

11. Desmoldamos y llevamos al horno a fuego medio durante unos quince minutos (depende de cada horno, controlar).

12. Listo! A comer se ha dicho.

Aclaraciones:

Nunca pongo las indicaciones sobre la sal y la pimienta ya que son dos elementos que muchos no pueden usar, doy por sentado que las recetas llevan pero cada uno sabe qué cantidad ponerle, si debe o no agregárselo a sus comidas, etc.

Yo le agrego sal marina a mis recetas, lo aclaro porque muchos preguntan si cocino sin sal debido a que nunca la incluyo en la descripción.

Con la pimienta sucede lo mismo, hay muchos bariátricos que no la consumen porque les cae mal, bueno, cada uno sabe que puede o no agregarla a la receta.

Consejo:

En este caso la lasagna era de berenjenas con espinacas y zapallitos verdes pero puede ser con lo que tengas en la cocina, inventá, probá, no hay nada más entretenido que hacer “prueba y error” en la cocina.





14 de julio de 2013

Albóndigas de pollo - by Nati



Plato tamaño postre.



Antes de arrancar quiero aclarar algunas cuestiones para evitar futuros malos entendidos.

NO soy chef. 
NO soy nutricionista. 
NO soy médica. 
NO soy psicóloga (pero en unos años lo seré).

SI soy una paciente bariátrica y como tal intento alimentarme adecuadamente a mi nueva realidad.

Con mi blog no pretendo demasiadas cosas, solamente intercambiar recetas con otras personas que se encuentren en mi misma situación ó no, pero que quieran comer saludablemente.

NO soy una obsesiva por lo "diet" y lo "light", no ando contando calorías, como saludablemente y me permito a diario mis "pequeños" placeres.

Según la recomendación médica de mi cirujano y mi nutricionista he eliminado, desterrado y olvidado  el contenido graso para mis recetas y mi cocina.

No cocino con aceite y sí con rocío vegetal, el aceite ni siquiera para las ensaladas, uso los aderezos light que ya vienen preparados.

No uso manteca, grasa o cosas con alto contenido calórico.

Sólo consumo lácteos light, descremados, bajos en grasas, no solamente por lo que cuesta procesarlos internamente sino porque entendí que no los necesito, puedo vivir tranquilamente con los descremados y las comidas quedan igualmente ricas.

No uso azúcar para cocinar, tampoco se lo agrego al café, al mate o al té, prefiero edulcorantes.
Dicho todo esto quiero aclarar que entiendo perfectamente que no todos opten por lo mismo que yo, somos todos adultos y cada uno decide que quiere comer y como lo quiere comer.

"YO", en "MI" blog, cocino de esta forma, cada uno puede hacerlo como más prefiera, según sus gustos y las posibilidades de sus "bolsillos", yo compro light, no es más caro y no soy snob por cocinar light, quiero desterrar este pensamiento que solo nos lleva a seguir comiendo mal.

Yo compro en el mercado central de Buenos Aires, busco precios, comparo, y siempre pero siempre ahorro para poder comer sano y de buena calidad, que se yo, son prioridades de cada uno, yo no juzgo la forma en que comen los demás, solo quiero que se respete en mi blog la elección mía.


La obesidad es una trabajo de todos los días, el que olvida que sigue siendo un obeso aún delgado es porque nunca dejó de pensar como obeso.


Yo trabajo arduamente en mi proceso de cambio, tanto externa como internamente (la más importante para mi), estoy lejos de ser una boba obsesionada con las calorías, soy una mujer plena, me siento maravillosa con esta "luchada" delgadez lograda, intento apoyar a cada persona que me solicita información, me pide un consejo o simplemente me cuenta su historia, los escucho, "no los combato", no intento decirles que "mi camino" es el modelo a seguir, NO, lo maravilloso de relacionarse con personas bariátricas es ver justamente la diversidad de caminos y como cada uno logró lo que buscaba sin imitar a otros, sin intentar ser iguales a otros. Cada persona es diferente, tiene prioridades diferentes, pensamientos y crianzas diferentes y están dispuestas a hacer diferentes "sacrificios" para lograr el cambio.

Agradezco toda la ayuda dada por los diferentes compañeros con más experiencia que yo pero quiero hacer mi propio camino, que seguramente no será ni mejor ni peor que el de los demás, solamente será "mi camino".

A los que tienen menos experiencia que yo les pido lo siguiente, si algún día observan que intento inculcarles como modelo correcto a seguir "mi camino" por favor no duden en decírmelo, es algo que no quiero hacer pero observo que es un error bastante común.

No quiero "enseñarles" a comer, solamente quiero mostrarles como lo hago yo desde que me operé y si a algunos les sirve, bravo!.

Hay que juzgar menos, escuchar más y por sobre todas las cosas........creerse igual de importante que los demás.

Buenas tardes y bon apettite.

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Ingredientes:
2 Pechugas de pollo.
Rocío vegetal.
Perejil c/n.
Orégano.
Ají molido.
3 dientes de ajo (si te gustan).
1 huevo.
2 zanahorias grandes.
Cebolla de verdeo.
Cebolla blanca.
1/2 Morrón verde grande ó uno entero pequeño.
1/2 Morrón rojo grande ó uno entero pequeño.
Sal.

Preparación: 

1. Cortamos cada una de las verduras que vamos a usar y procesamos.






2. Una vez que tenemos todo procesado lo rehogamos en una cacerola con rocío vegetal. Reservamos.



3. Procesamos las pechugas de pollo y una vez que las verduras rehogadas estén a temperatura ambiente mezlamos con las pechugas, revolvemos hasta tener una "pasta" homogenea.


4. Disponemos los bollitos en una fuente con rocío vegetal y llevamosal horno bien caliente por unos 10 minutos.



5. Una vez que tenemos las albóndigas listas acompañamos con verduras, arroz o lo que prefieran.


Yo las coloco en bandejitas y las pongo en el freezer para llevar al trabajo.

Espero les haya servido la receta.

Besos miles!

Calabaza a la pizza - By Nati


Voy a ser absolutamente sincera, no sabía que cocinar para subir al blog! Tenía muchos ingredientes y no me podía decidir, así que fui a mi amado y fiel amigo google y coloqué los ingredientes que tenía y por obra y arte de magia aparece el señor Karlos Arguiñano con su "Falsa pizza de calabaza". Acá les dejo mi versión libre y light.

Esta receta es una excelente manera de comer algo liviano, y es un plato principal fácil de hacer.
Es similar a una pizza, excepto que en lugar de masa se usa calabaza.

Ingredientes:

2 rodajas de calabaza por porción.
Salsa de tomate.
Espinaca o acelga o alguna verdura de hoja verde.
Paleta o jamón lo mas magro posible.
Queso cremoso, MAGRO!.
1 diente de ajo o ajo en polvo.
Orégano.
Ají molido.
Sal
Aceitunas.

Preparación:

1. Cortar la calabaza en rodajas de 1 cm de espesor aproximadamente. Se puede retirar la cáscara pero no es obligatorio, saldrá muy fácilmente cuando la calabaza esté cocida.

2. Llevar al horno las rodajas envueltas en papel aluminio ó hacerlas al vapor (yo lo prefiero).

3. Rehogar las hojas verdes en agua hirviendo, secar, escurrir y reservar.


4. Mientras, picar el diente de ajo e incorporárselo a la salsa de tomate junto con sal y condimentos que desee.

Una vez que la calabaza esté ya cocinada procedemos al armado.

5. Agrupar dos rodajas de calabaza, colocar la salsa o puré de tomate, llevar al microondas (en mi caso, puede usar horno si lo prefiere) por 3 minutos, retirar.


6. Colocamos las hojas verdes, llevamos nuevamente al microondas por 2 minutos, retiramos.

7. Agregamos la feta de jamón y el queso cremoso magro, llevamos unos minutos nuevamente al microondas, retiramos y colocamos unas rodajas de aceitunas.




Esperamos unos minutos y servimos.

Listo!

30 de junio de 2013

Guiso de verduras y arvejas


Buenas gente! Volví! Pido disculpas por la ausencia pero la universidad me tenía en jaque, ahora ya más liberada prometo volver al ruedo con recetas.

Les traigo hoy una variante mas de los famosos guisitos de invierno, siéntanse libres de reversionarlo a su gusto y si quieren suban fotos con sus modificaciones así todos podemos aggiornarlo y disfrutar de diversos ingredientes.

Como siempre la base de mi guisitos son las verduras, necesito comerlas a diario, dos veces al día así que intento en lo posible usar todas las que pueda para no aburrirme.

Acá vamos, espero les guste!. :)

Rinde: 

8 porciones bariátricas (ocho bandejitas N° 102).

Ingredientes:
1 lata de arvejas.
2 Zanahorias grandes.
2 Zapallitos verdes.
6 rodajas de Zapallo (calabaza).
2 Berenjenas.
1/2 Morrón rojo.
1/2 Morrón verde.
3 ramitos de cebolla de verdeo.
3 Cebollas comúnes grandes.
4 Dientes de ajo.
1 pote de puré de tomate.
Carne maga picada ó pollo cortado en dados ó carne roja cortada de en dados.

Procedimiento:

1. Lo primero que hago es cortar las berenjenas en rodajas y para quitarle el amargor las dejo media hora en una fuente ligeramente cubiertas por sal gruesa. Una vez que soltaron el líquido amargo las paso por agua caliente, de ese modo eliminamos la sal y el amargor.
 


2. Cortamos cada cosa que vamos a usar y reservamos para luego cocinar.








3. Una vez que tenemos todo cortado y separado podemos comenzar a cocinar.


4. Cebolla, verdeo, dientes de ajo, morrones y zanahorias a la procesadora.


5. Verduras cortadas en dados a la vaporiera ú hervidos, eso depende de cada uno, yo prefiero al vapor ya que conservan todos los nutrientes.



6. Salteamos todo lo procesado con rocío vegetal. Dejamos dorar por unos minutos.


7. Agregamos la carne que hayamos elegido y dejamos que se dore junto con el  ajo, las zanahorias, los morrones y las cebollas.


8. Una vez que la carne esté dorada y cocida colocamos las verduras previamente cocinadas al vapor, mezclamos, dejamos que se cocine un poco y colocamos media taza de caldo de verduras para saborizar (bajas calorias) y dejamos reposar a fuego lento unos minutos.




9. Por último colocamos un pote de puré de tomate, la lata de arvejas, mezclamos y dejamos que se termine de cocinar a fuego lento, condimentamos a gusto.



A servir y disfrutar!.