14 de abril de 2013

Torre de zapallitos, pollo, jamón y queso.



Rinde: 

6/8 porciones (bariátricas).





Ingredientes:

1/2 Morrón rojo.
1/2 Morrón verde.
2 muslos de pollo.
2 cebollas de verdeo.
100 gramos de jamón cocido en fetas.
4 zapallitos verdes.
4 dientes de ajo.
1 Zanahoria.
Queso por salut light (cantidad necesaria).
1 lata de puré de tomates.
Sal.
Pimienta.
Rocío vegetal.
Perejil.



1. Cortamos los zapallitos en rodajas medianamente gruesas y reservamos para usar luego. Si prefieren pueden usar otra verdura, como calabaza, papa, batata ó berenjena.


2. Una vez que tienen la zanhaoria pelada usen el mismo pelapapas para filetearla y cortar delgadas tiras dela misma, reservamos para usar luego.


3. Cortar los morrones en julianas, reservar para usar luego.


4. Picamos la cebolla de verdeo y reservamos para usa luego.


5. Pelamos 4 dientes de ajo (si le gustan) y reservamos para usar luego con las cebollas y el pure de tomate.


6. En un boll colocamos el contenido de una lata de pure de tomates, condimentamos con sal, ají molida, orégano, reservamos para usar luego con los ajos y las cebollas.


Repito, mis comidas no son nada del otro mundo y siempre son RE versiones de otras recetas.

Arranquemos:

A. Salpimentamos nuestros muslos de pollo, los colocamos en la vaporiera o en el horno hasta que estén listos, luego cortarlos en trozos bien pequeñitos y reservar para usar en el armado del plato.


B. Colocamos en la vaporiera las rodajas de zapallito verde, condimentamos con ají morrón y cocinamos, lo mismo hacemos con los morrones y la zanahoria.




C. Luego de tener todo hervido reservamospara el armado del plato.


D. Doramos el ajo y las cebollas en una sartén con el rocío vegetal. Luego procesamos en una minipimer el puré de tomates con las cebollas y el ajo, reservamos.


E. Comenzamos a armar. Como base colocamos dos rodajas de zapallitos y colocamos una capa de salsa de tomate.


F. Colocamos el queso cremoso light. 


G. Colocamos media feta de jamón y unas tiras de morrones.




H. Colocamos una capa de zanahorias.


I. Colocamos otra capa de salsa, pollo, salsa otra vez.


J. Otra vez jamón, queso y así podemos seguir haciendo una torre sin final.





Listo, espero que les guste!


7 de abril de 2013

Guiso carrero versión light



Para darle la bienvenida al fresco y como buena correntina de ley que soy les traigo un guiso carrero versión light.

El guiso carrero por lo general se hace con las verduras que hay en casa, puede suplantarse el choclo por arvejas, agregarle chauchas, reemplazar los fideos por arroz… Acá va mi versión de la receta y es apta para bariátricos como yo.
Ingredientes:
400 grs. de carne picada magra ó (Cuadril, nalga, tortuguita, etc.,según el gusto y el presupuesto).
1 Cebolla.
1 Cebollas de verdeo.
1/2 Ají morrón verde.
1/2 Ají morrón rojo.
2 Zapallitos verdes.
1 Batata.
1 Zanahoria grande.
1/2 Zapallo (calabaza).
1/2 Lata de choclo.
1 Lata de Arvejas
1 Lata de puré de tomates.
1 taza de café (en crudo) de fideos guiseros, (mostacholes, macarrones,caracoles, dedalitos).
1 Taza de caldo de carne o verdura light, cantidad necesaria.
Orégano, ají molido y pimentón, a gusto.
2 Hojas de laurel.
Sal, pimienta, ají molido y pimentón.

Vamos paso a paso para los que no se dan mucha maña en la cocina:

1. Es conveniente ser ordenado cuando uno va a cocinar con varios ingredientes diferentes. Es lo mas indicado separar cada cosa en un recipiente diferente y ir usándolo a medida que se vaya necesitando.


Morrón verde y rojo, dientes de ajo, batata, zapallito verde, zanahoria.

Cebolla y cebolla de verdeo. A las cebollas las remojamos previamente en agua hirviendo unos minutos para quitarle la acidez.
 

A la calabaza, la batata y los zapallitos verdes los mandamos a la vaporiera o los hervimos. Reservamos una vez cocidos para usar luego.


Vamos a usar 1 lata de arvejas y 1/2 lata de choclo.

350 grs. de carne picada, lo más magra posible (no es éste el caso).

Para completar, un puré de tomates y una taza tamaño café de fideos (en crudo).




2. Ponemos las verduras cortadas en cubos en la vaporiera ó a hervir, que no queden muy cocidas sino se convierten en puré, es preferible que estén mas bien duritas (no crudas) y que se terminen de cocinar al final con el guiso ya casi listo.

3. Una vez que hayamos picado o procesado las cebollas, la zanahoria, los morrones y el ajo ponemos todo a rehogar en una cacerola con un poco de rocío vegetal, reservamos para ir agregando el resto de los ingredientes.


4. Una vez que tengamos la verdura doradita colocamos la carne picada, mezclamos y dejamos que se cocine bien. Agregar condimentos a gusto, yo puse orégano, pimentón, ají molido. Reservamos.


5. Cuando ya tenemos la verdura cocida, y los fideos hervidos mezclamos todo en la cacerola. Reservamos.


6. Para hacerlo mas simple en vez de preparar una salsa lo que hago es lo siguiente, en un recipiente mezclo un pote de puré de tomate, orégano, pimentón, ají molido, sal y ajo en polvo.


7. Finalmente agregamos el puré de tomate al resto de los ingredientes, dejamos cocinar a fuego lento unos 10 minutos, revolviendo cada tanto.


8. Listo, guiso versión light listo para guardar en porciones y comer a gusto.

Espero que les haya gustado y mis explicaciones hayan sido claras, tengan en cuenta que no soy chef ni mucho menos.

1 de abril de 2013

Zapallitos rellenos by Nati.


De lo mas sencilla si las hay, esta receta que hoy traigo cuenta con 195 calorías aproximadamente por porción y sus valores nuricionales nos aportan entre otros, hidratos de carbono, fibra, vitaminas del complejo B, vitaminas C, E, folatos, antioxidantes, y minerales como calcio y potasio.

Es ideal para aquellos que llevamos una dieta baja en calorías y se puede disfrutar en cualquier época del año, ya que se prepara fácilmente.

 Rinde: 
Para 4/6 porciones (bariátricas).

Ingredientes:

6 zapallitos verdes (rinde 6 porciones).
300 gramos de carne picada magra.
1 morrón rojo.
Varias fetas de queso cremoso magro.
1 cebolla grande.
2 dientes de ajo (si te gustan).
Perejil.
Sal.
Rocío vegetal.




Para la preparación:

Una vez que tenemos los seis zapallitos lavados los cortamos por la base y luego realizaremos una abertura en la zona central del mismo quitando todo su interior con una cuchara, para luego cocinarlos en la vaporiera con sal durante unos minutos. 



Una vez realizado ésto se deben pasar por agua fría para detener la cocción y que mantengan la firmeza. Reservar.



Todo el relleno de los zapallitos que retiramos mediante las cucharadas lo ponemos también en la vaporiera en otro estante diferente, salamos, colocamos un poco de ajo en polvo (si les gusta) y un poco de ají molido. 


Por otro lado en una sartén caliente y con rocío vegetal colocaremos la carne picada, junto con el ajo y la cebolla picada, salpimentamos, y agregamos el perejil y el morrón rojo cortado en cubitos pequeños, mezclamos a medida que agregamos los ingredientes para que se cocinen parejo.


Una vez que tengamos los dos rellenos listos los mezclamos y lo dejanos reposar unos minutos.


Luego lubricamos una fuente con rocío vegetal apta para el horno, y colocaremos allí los zapallitos a los cuales agregaremos el relleno en su parte interior. 
 

Colocamos a modo de decoración por encima el queso creomoso light y cocinamos a horno fuerte durante 10 minutos hasta que gratine.

Pronto, vianda lista!