16 de septiembre de 2015

Hamburguesa de carne o pollo al curry



Una hamburguesa diferente, con un toque exótico, al menos para mí que jamás había usado curry como ingrediente en una receta.

Intentando ingerir todo el hierro posible por recomendación médica me dispuse a encontrar recetas que sirvieran al propósito y que pudiese freezar, solución increíble para los que tenemos poco tiempo en la semana para cocinar.

La podés acompañar de unas rodajitas de tomate, queso magro, albahaca, ensaladita de berro, etc. y aderezarla a gusto.  

Reitero lo que les digo siempre, anímense a modificar las recetas, háganlas suyas y si quedan buenas pásenme la receta!.

Ingredientes:
1 kilo de bola de lomo (puede ser paleta, roast beef).
2 dientes de ajo.
2 huevos.
2 zanahorias medianas.
1 plantita de cebolla de verdeo.
Curry.
Perejil.
Semillas de chía.
Semillas de amaranto.

Porciones:
16 hamburguesas aproximadamente.

Preparación:
No me gusta comprar carne picada porque viene con mucha grasa, así que fui a la carnicería de Carlitos y le pedí que me cortara un trozo de carne y la picara, si tienen un amigo carnicero que sea copado, no lo duden.

  • En un bowl salamos la carne, colocamos el curry y mezclamos. Reservamos.

  • Rallar la zanahoria gruesa, al menos a mí me gusta sentir su textura al comerla, si no les gusta la rallan finita.


  • Picar la cebolla, o pasarla por la procesadora, lo mismo con el ajo, el perejil y el verdeo.


  • En una olla rociada con rocío vegetal sellar la cebolla, el verdeo, el ajo y la zanahoria.

  • Dejar enfriar.

  • En un recipiente mezclar las verduras selladas y la carne. Agregar un huevo y la yema del otro.
  • Revolver bien hasta que todo se integre y colocar a gusto las semillas de chía y amaranto (pueden ser de sésamo o cualquier otra que tengan).


  • Armar las hamburguesas como más les guste, finitas, gruesas, chiquitas, eso es a gusto de cada cocinero.


  • Colocar las hamburguesas en el horno o asarlas a la plancha, ustedes deciden.


Buen provecho! :)

6 de enero de 2015

Hamburguesas de carne con espinaca y/ó acelga.



Porciones: 16/20 Hamburguesas (según el grosor deseado).

Ingredientes:

* 500 grs de espinacas ó acelga ya seca y procesada.
* 1 cebolla.
* 1 Kilo de paleta ó roast beef (para picar y procesar).
* 1 huevo.
* 1 diente de ajo.
* 1 zanahoria.
* 1/2 morrón rojo
* Sal y pimienta
* 1 cucharada sopera de salsa barbacoa.
* Rocío vegetal (fritolín).


Preparación:

Acelga o Espinaca:
Lavar bien la verdura que seleccionó, separar los cabos y escurrir con un repasador hasta quitarle toda el agua posible.
Una vez seca pasarla por la procesadora y nuevamente escurrir el líquido que le haya quedado. Reservar.

Carne:
Desgrasar  todo lo que pueda la porción de carne seleccionada. Trozar en cubos pequeños y procesar lo más posible. Reservar.


Cortar la zanahoria, la cebolla, el morrón y procesar. Reservar.

 



 Colocar un poco de rocío vegetal y rehogar durante unos minutos. Dejar enfriar. Reservar.



Mezclar en un recipiente la espinaca ó acelga, la carne y la verdura rehogada.


Colocar el huevo para unir, sal, pimienta, salsa barbacoa (si lo desea),mezclar. 


Armado de las hamburguesas:

Yo uso un molde súper práctico que compre en Tupperware (ver acá), se los recomiendo, es genial. Puede armarlas manualmente seleccionando un diámetro y un grosor.



Yo las coloco en una fuente, separo las capas de hamburguesas con un film y las coloco en el freezer, saco la porción deseada cada vez.


Listo! A disfrutar.


Consejo:
El secreto para que estas hamburguesas con verdura no se rompan es escurrir bien la verdura. Lavar la espinaca o acelga, picarla, cocerla al vapor o en muy poca agua y escurrir bien.