6 de enero de 2015

Hamburguesas de carne con espinaca y/ó acelga.



Porciones: 16/20 Hamburguesas (según el grosor deseado).

Ingredientes:

* 500 grs de espinacas ó acelga ya seca y procesada.
* 1 cebolla.
* 1 Kilo de paleta ó roast beef (para picar y procesar).
* 1 huevo.
* 1 diente de ajo.
* 1 zanahoria.
* 1/2 morrón rojo
* Sal y pimienta
* 1 cucharada sopera de salsa barbacoa.
* Rocío vegetal (fritolín).


Preparación:

Acelga o Espinaca:
Lavar bien la verdura que seleccionó, separar los cabos y escurrir con un repasador hasta quitarle toda el agua posible.
Una vez seca pasarla por la procesadora y nuevamente escurrir el líquido que le haya quedado. Reservar.

Carne:
Desgrasar  todo lo que pueda la porción de carne seleccionada. Trozar en cubos pequeños y procesar lo más posible. Reservar.


Cortar la zanahoria, la cebolla, el morrón y procesar. Reservar.

 



 Colocar un poco de rocío vegetal y rehogar durante unos minutos. Dejar enfriar. Reservar.



Mezclar en un recipiente la espinaca ó acelga, la carne y la verdura rehogada.


Colocar el huevo para unir, sal, pimienta, salsa barbacoa (si lo desea),mezclar. 


Armado de las hamburguesas:

Yo uso un molde súper práctico que compre en Tupperware (ver acá), se los recomiendo, es genial. Puede armarlas manualmente seleccionando un diámetro y un grosor.



Yo las coloco en una fuente, separo las capas de hamburguesas con un film y las coloco en el freezer, saco la porción deseada cada vez.


Listo! A disfrutar.


Consejo:
El secreto para que estas hamburguesas con verdura no se rompan es escurrir bien la verdura. Lavar la espinaca o acelga, picarla, cocerla al vapor o en muy poca agua y escurrir bien.