Guiso con verduras y arvejas light

Elaboración: 25 minutos.
Cocción: 35 minutos.
Calorías: 130 p/porción.
Rinde: 4 porciones.

Ingredientes:
1 cebolla de verdeo picada fino.
½ ají rojo picado.
Rocío vegetal.
2 dientes de ajo picados.
Caldo light, cantidad suficiente.
2 tazas tamaño té de arvejas precocidas
4 cdas. de arroz integral.
2 tomates pelados y picados.
200 g de zanahorias ralladas.
Sal, orégano, pimentón.
50 g de queso cuartirolo light.
Para decorar, perejil fresco picado.

Preparación:
Cubrir la cebolla y el ají con rocío vegetal y rehogarlos junto con el ajo en una olla precalentada. Añadir el caldo; cuando rompa en ebullición incorporar el resto de los ingredientes excepto el queso. Condimentar reservando el pimentón para agregarlo al finalizar la cocción, previamente disuelto en agua fría. Servir en los platos, colocar el queso picado sobre la preparación caliente y salpicar con perejil.

Aportes:
Hidratos de carbono, proteínas, grasas y fibra.
Vitamina A, D, K y del complejo B.
Calcio, potasio, fósforo, magnesio, selenio y manganeso.
Fitoquímicos: betacarotenos, licopeno y compuestos azufrados.
Propiedades de la receta

Las hortalizas de distintos colores aportan:

* Gran variedad de fitoquímicos. Betacarotenos (en las arvejas y las zanahorias), licopeno (en los tomates) y compuestos azufrados (en la cebolla y el ajo). Ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares.

* Minerales. Se destaca el potasio (en las hortalizas y el arroz integral), que ayuda a mantener la presión arterial en niveles normales.

* Fibra. Favorece la salud en general y aumenta la sensación de saciedad.

Riñoncitos con arroz

Calorías por porción: 330 Kcal.

Fácil y económica.

Tiempo de elaboración: 10´.

Tiempo de cocción: 30´.

Rinde 4 porciones.

Ingredientes:

2 riñones.

1 cebolla.

2 tomates.

Laurel, ajo, perejil, sal.

4 pocillos de arroz.

Preparación:

Retirar la membrana de los riñones cortarlo en cubos medianos. Picar la cebolla, rehogarla en una olla con rocío vegetal y luego agregar los tomates pelados y picados. También el ajo, el perejil, los riñones y un pocillo de agua. Continuar la cocción 5´ y luego agregar 8 pocillos más de agua y enseguida el arroz. Revolver una vez y dejar cocinando, moviendo de vez en cuando la olla, pero sin revolver, para que no se pegue el arroz.

Sushi: Maki de morrón

Una variante para quienes no les gusta el alga nori, y los rellenos con pescado. Recuerden que de todos modos no siempre el sushi tradicional lleva pescado. 

Su=Aderezo Shi=Arroz Sushi: arroz con aderezo

Las medidas son 3 a 1.

Voy a darles las proporción para hacer bastante cantidad de sushi, te sirve para este y para los otros dos que voy a postearles. Parece complicado pero vas a ver que despés te resulta muy fácil y ademas mucho mas económico que comprarlo.

Ingredientes:
Arroz para sushi
Arroz para sushi o doble carolina 1k
Agua 1 lt
 

Aderezo:
En total 330cc 
Vinagre de arroz o alcohol + azúcar 3cdas
Sal 2 cdas
Un chorrito de sake (opcional)
Relleno:
Morrones hechos al vapor o en microondas 6 grandes (podes usar de lata)
Carne o pollo en fetas tiernito 250grs

Preparación:

Arroz:

Lavar varias veces los granos de arroz hasta que el agua salga bien limpita, queremos que pierda el almidón.

Luego en una cacerola gruesa coloca el kilo de arroz con el litro de agua a fuego fuerte destapada la cacerola por 11 minutos. Pasados estos minutos cocina a fuego bajo con la cacerola tapada por otros 11 minutos. Ni uno mas ni uno menos.

Una vez pasado el tiempo, pasar el arroz a un bol grande de Plástico, nunca metal, porque se calienta y seguiríamos cocinando los granos de arroz. Originalmente se usa de madera, pero casi nadie tiene un recipiente tan grande de madera. 

El aderezo mezclalo todo previamente en un cuenco, luego agrégaselo al arroz, con las manos limpias amasalo bien. Y pone un ventilador cerca o abanica para que vaya enfriando el arroz aderezado.

Dejar 3 hs en reposo.-

 

Morrones: 

Lávalos, secalos, hacele unos pinchazos y ponelos en una bolsa apta para microondas, 2 minutos a máxima potencia por cada morrón. deja reposar y luego los abris, sacas las semillas y nervaduras y listo para usar.

 

Armado paso a paso:

Usa una esterilla (Makisu), forrada en papel film, se consiguen en cualquier bazar o en un  Todo por 2 pesos de barrio.

Encima acomoda los morrones, bien juntitos, luego el arroz apretándolo un poco, (NO VAS A USAR EL KILO DE ARROZ; OBVIO) y por último las fetitas de carne o pollo, (¿por que no laminas de lomitos de atún?), cerca de un borde.  Enrolla cuidadosamente. Lleva a la heladera por una hora.

Corta al medio el rollito, empareja las puntas. Junta ambas mitades y volvé a cortar al medio, a su vez esas a la mitad y así obtenes 8 makis de morrón. 

Acomoda en un lindo plato de presentación, pone un cuenco con salsa de soja, y si conseguís un poco de Wasabi (pasta de rábano picante, viene en polvo se hidrata con un poquito de agua y se pone apenas una nuez para todo ese sushi) Acompaña con una rico vino blanco y listo!!!

Remolachas rellenas

La remolacha es una hortaliza que siempre podemos conseguir para armar un buen plato y disfrutar de sus propiedades nutritivas, pero para que no sólo forme parte de una ensalada hoy te traemos una receta de remolachas rellenas que por porción de tres unidades aporta:

Ingredientes.

3 remolachas medianas, 3 cucharadas de arroz cocido, 1/2 tomate pequeño, 1 cucharada de arvejas, 1/2 huevo duro, 1 cucharada pequeña de aceite de oliva, sal y vinagre o zumo de medio limón.

Preparación.

Hervimos las remolachas hasta que estén tiernas y después, retiramos la piel. Dejamos que enfríen y las ahuecamos con ayuda de una cuchara pequeña.

Por separado hervimos arroz, cortamos el tomate y el huevo cocido en pequeños cubos y mezclamos con los guisantes, incluyendo todo como si fuera una ensalada, condimentamos con aceite, sal y zumo de limón o vinagre y rellenamos las remolachas ahuecadas. Dejamos que enfríen bien unos 15 minutos en refrigerador y listas para consumir.

Para comer.

Las remolachas rellenas son una receta fácil y nutritiva, ideal para cualquier época del año, es muy baja en grasas aunque podemos añadir aceitunas o atún y agregar otros nutrientes. En este caso, predominan los hidratos complejos, la fibra y los micronutrientes como el potasio que abunda en la remolacha. Es un plato ideal como aperitivo o como cena liviana.

El relleno permite muchas variaciones y en él podemos obviar el arroz así como incluir otros vegetales. Es una manera diferente de comer remolachas y aprovechar sus valiosos nutrientes para el organismo.