Albóndigas de acelga

Me encantan las albóndigas porque son ricas, fáciles de preparar y te sacan del apuro cuando no tenés tiempo suficiente para cocinar.

Esta receta es una versión light y vegetariana de las albóndigas, que rinde para cuatro personas y se prepara en una hora aproximadamente.

Ingredientes:

2 Kg. de hojas verdes de acelga.

100 gr. de jamón muy picadito y lo más desgrasado posible.

1 cebolla.

6 claras de huevo.

10 cucharadas de harina integral.

3 tomates maduros.

2 cucharadas de vino blanco (si lo desea).

1 pizca de pimienta molida negra.

Aceite y sal.

Preparación:

* Limpia bien las acelgas y ponlas a cocer durante 25 minutos. Escurre bien el agua.

* Pone las acelgas en un bol y añadile el jamón, la pimienta y la harina.

* Amasa bien los ingredientes y hace unas bolitas del tamaño de una ciruela.

* Coloca las albóndigas al horno.

* Pela y pica las cebollas, y sofríelas en un sartén con un poquito de aceite ó mejor con rocío vegetal.

- Añadí 3 cucharaditas de harina.

- Añadi tomates pelados y déjalos cocer por 15 minutos.

- Agrega sal.

- Vertir la salsa encima de las albóndigas.

Crepes dulces y deliciosos bajas calorías

¿A quien no le gustan los tradicionales panqueques con dulce de leche? Lo cierto es que para nuestra dieta suman muchas calorías pero hay una deliciosa variante que puede ayudarnos aportando tan solo 115 calorías, sin tener que resignar sabores deliciosos al momento de consumir el postre.

Acá les dejo una variante que puede resultarnos útil para no romper con la dieta, que nos aporta hidratos de carbono, proteínas, grasas, y fibra, además es rica en betacarotenos, vitaminas del complejo B, vitaminas A, D, E, y C, calcio, hierro, potasio, selenio, fósforo y magnesio.

Ingredientes para 4 porciones.

Masa:

1 huevo,
2 claras,
1 vaso de leche descremada,
4 cucharadas de harina integral.

Relleno:

4 cucharadas de mermelada light sabor naranja.

Salsa:

1 taza de agua,
2 cucharaditas de polvo de jugo light sabor naranja,
1 copita de licor de naranja,
1/2 cucharadita de fécula de maíz,
1 cucharada de edulcorante,
ralladura de piel de naranja.

Para la preparación:

Se deben batir los ingredientes de la masa y realizar 4 crepes y reservarlos en un plato, para que se conserven tibios es mejor reservarlos a baño de María.

Por otro lado colocar el agua con el polvo para el jugo, el licor y el edulcorante en una  olla y llevar a fuego hasta que comience a hervir, allí se debe agregar la fécula de maíz y la ralladura de la piel de naranja revolviendo hasta espesar.

Para la presentación, hay que extender los crepes, untarlas en la mermelada, doblarlas y servir bañados en la salsa en platos individuales.

Pan de cereales

Como ya sabemos, la avena es una fuente importante de vitaminas y nutrientes. Por eso es tan importante su consumo, como mínimo en el desayuno. La avena se la usa hace más de 2000 años y por esto se encuentra en casi todas las recetas de comida del mundo.
La mayoría de panes están hechos a base de harina, que está hecha de avena y son el complemento ideal para todo desayuno, por eso aquí les presentamos una manera sencilla de hacer pan casero, para que nunca le falte:

Ingredientes:

-        1 taza de avena arrollada

-       1 taza de harina de centeno

-       1 taza de germen de trigo

-       2 tazas de harina integral

-       1 taza de semillas de maíz

-       ½ taza de salvado de avena

-       4 cucharadas de aceite de girasol

-       2 cucharadas de gluten

-       1 cucharada de levadura

-       1 cucharadita de sal marina

-       ½ cucharada de extracto de malta

-       En la cantidad que se vaya necesitando agua

Preparación:
-       Mezclar en un recipiente todas las harinas
-       En agua tibia disolver la levadura. Agregar el aceite, la sal y el extracto de malta
-       Mezclar las harinas y el agua. Amasar y hacer un bollo por 10 minutos
-       Dejar reposar por 30 minutos
-       Con  las manos húmedas coger la masa y hacer formas de panes. Colocarla sobre una placa previamente aceitada y dejar reposar nuevamente por 10 minutos
-       Meter al horno por una hora aproximadamente, depende si quiere bien tostado. Dejar enfriar y servir.