Strawberries and cheese

Rinde:

8 porciones

Ingredientes:

400 g de queso blanco descremado.

½ de frutillas.

1 sobre de gelatina sin sabor.

1 cda. de edulcorante.

1 cdita. de esencia de vainilla.

3 claras.

2 cdas. de almendras tostadas.

Jugo de 1 naranja exprimida.

Recetómetro:

Elaboración: 20 minutos.

Cocción: 1 hora.

Aportes nutricionales: hidratos de carbono, fibra, proteínas, grasas monoinstauradas (omega 9), vitaminas A, C, D y del complejo B, calcio, magnesio, selenio, fósforo y potasio.

105 calorías por porción.

1,75 créditos del Sistema C.

Preparación:

Lavar las frutillas con los cabitos, luego retirarlos y colocarlas en una fuente honda de vidrio con el jugo de naranja.

Aparte mezclar el queso blanco con el edulcorante y la esencia de vainilla.

Disolver la gelatina en ¼ de vaso de agua fría y llevarla a calentar a baño maría hasta que comience a ebullir.

Batir las claras en un recipiente de acero inoxidable y cuando tomen punto nieve agregar la gelatina en forma de hilo como si fuera almíbar mientras se sigue batiendo con batidor eléctrico.

Verter las claras sobre el queso y mezclar en forma envolvente.

Volcar la preparación sobre las frutillas y llevar a la heladera. Antes de servir, esparcir encima las almendras y decorar con frutillas.


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Receta extraída de: www.drcormillot.com

Tumbet mallorquín con queso magro

El tumbet es una comida típica de las Baleares.

Podemos hacer este plato en una Pirex más grande, agregando otras verduras y usando el horno, en lugar de la llama de la hornalla.

Ingredientes:

Queso cremoso entero o light, 300 g.
Papas medianas, 2.
Berenjena, 1.
Cebollas medianas, 2.
Pimiento, 1.
Tomate, 1.
Sal y pimienta c/n.
Aceite de oliva, 1 cda. sopera.

(Rinde 4 porciones)

Preparación:

Cortar en finas láminas las papas, la berenjena, las cebollas, el tomate pelado y el pimiento.

Luego, barnizar el fondo de una sartén con el aceite de oliva ó rocío vegetal (preferentemente) y disponer las verduras.

Poner una capa de papas, encima una de cebollas y salpimentar.

Seguir con dos tajadas de queso y, luego, con una capa de rodajas de tomates y otra de pimientos. 

Continuar hasta terminar con todas las rodajas.

Cocinar tapado y a fuego medio durante 10 minutos.

Luego cubrir con el queso y cocinar 10 minutos más.

Fuente:
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Archivo del Autor: Ana D'Onofrio

Receta: Fácil y rápido, el tumbet mallorquín


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Budincitos con cabitos de espinacas

Cuenta la autora: "Esta receta es otra herencia de mi abuela Anita. Como buena inmigrante no tiraba nada.
Cuando hacía algo con espinacas, guardaba los cabitos, bien limpios, para hacer un budín. Podemos usar un molde de budín inglés, enmantecado, o moldecitos individuales, de muffins o flan, como ven en la foto". 

Ingredientes:

Cabitos de espinaca 2 tazas.
Huevos 2.
Queso rallado 1 taza.
Perejil picado 3 cdas. soperas.
Jamón picadito 1/2 taza.
Queso crema 3 cdas. soperas.

Preparación:

Cocinar los cabitos al vapor, picarlos con un cuchillo filoso y ponerlos en un bol. Agregar el perejil picado, el jamón, el queso crema y el queso rallado. Mezclar bien y agregar los huevos.

Humedecer los moldecitos con rocío vegetal o enmantecarlos; llenar las 2/3 partes y meter en horno a 180 grados durante 25 minutos.

Se pueden servir fríos, con ensalada, o tibios, bañados con una salsa blanca ligera: usar medio litro de leche y 2 cucharadas soperas de almidón de maíz. Disolver estas últimas con un poco de leche fría y luego mezclar con el resto del líquido. Salpimentar y agregar una pizca de nuez moscada.

Llevar al fuego hasta espesar.


Fuente:
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Archivo del Autor: Ana D'Onofrio

Blog: http://blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur/entrada/lunes-light-budincitos-con-cabitos-de-espinacas/


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Sopa de cebollas para dieta líquida

Ingredientes:

1 cebolla.

Leche descremada.

Queso untable light.

Pimienta.

Preparación:
Se corta una cebolla en cuadraditos, y se cocina en un poquitín de caldo light, a último momento le ponemos leche descremada y una cucharada de queso untable, luego a la licuadora y listo!

Copa frutal caribeña

 

Ingredientes

1 pera pelada y cortada en cubos.
El jugo de 1/2 limón.
1 taza de las de té de frutillas cortadas en trozos.
1 mango pelado y cortado en cubos.
1 kiwi pelado y cortado en trozos.
El jugo de 1/2 naranja.
2 Yogures descremados de vainilla.
1 pote de queso blanco light.
Frutillas para decorar.

Preparación:

Colocar todas las frutas en un bol y rociarlas con el jugo de limón y el jugo de naranja.
Mezclar todo muy bien.

En otro bol, mezclar los yogures de vainilla y el queso light.

Poner la mitad de esta mezcla en 4 copas y distribuir por encima las frutas, dejando 2 ó 3 centímetros libres del borde.

Cubrir con el resto de los yogures de vainilla y el queso light y llevar a la heladera por una 4 horas aproximadamente.

Servir bien frío adornada con una frutilla en el centro de la copa.

"Butternut Squash" rellena con verduritas

Les cuento que la calabaza a la que yo le digo "calabaza" CUAC! en realidad se llama "Butternut Squash".

En fin, les presento este delicioso y nutritivo almuerzo que preparé hoy. La idea la tuve después pasar por mi verdulería amiga y ver la bandejita ya prolijamente cortadita y presentadita, abajo les pongo una foto para que mas o menos la identifiquen si pasan por la verduleria. Esta receta no les va a demandar esfuerzo les cuento, pero queda delicioso!

Así la encontré en la verdulería.

 Ingredientes:

    1 Calabaza mediana
    100 grs. de choclo
    1/2 Ají morrón rojo
    1/2 Ají morrón verde
    1/2 cebolla
    1 zapallito verde
    2 cebollitas de verdeo
    1 zanahoria rallada
    2 cucharadas de perejil picado
    Aceite vegetal spray, cantidad necesaria
    Sal y Pimienta a gusto

Procedimientos:

Supongamos que no vienen cortadas y lo debemos hacer nosotros.
Cortamos las calabazas a la mitad y le quitamos las semillas.
Con una cuchara le saqué un poco de la carne a una mitad para que hubiera más espacio para el relleno.
Yo le hice algunos tajos a lo largo para que una vez en el horno entre mas el calor a la calabaza.
Después la asé en el horno durante 30 minutos aproximadamente, igualmente iba pispeando y poniendole un poco de agua.
Pico toda la verdura a gusto, algunos prefieren la verdura picada bien pequeña, yo particularmente no la pico tanto yaque me agrada masticarla y además el masticar hace que demore mas en comer la porción y por consiguiente me da mas saciedad.
Una vez que tengo todo cortado a gusto las hiervo al vapor hasta que estén tiernas.

Luego en una sartén de teflón las salteo unos minutos con aceite vegetal hasta que queden doraditas.

En un recipiente coloco las 3 cucharadas soperas de queso untable light y las mezclo con las verduras salteadas previamente, condimentar a gusto. A mi me gusta mucho la "Savora" asi que lo que hice fue agregarle una cucharada. Mezclé todo y reservé.

Una vez que mis calabazas estan tiernas pero doradas las saco del horno y las relleno SIN MIEDO con la crema que logré entre las verduras, el queso crema y la cucharada de "Savora".

Por último llevo al horno unos minutos mas para dorar la mezcla.

Servir y disfrutar.

New York CheeseCake Light

Hace mucho tiempo que tenía ganas de preparar en mi casa esta delicia de la repostería de Nueva York que vi en muchas pelis y comprobar si realmente es la reina de todas las tartas de queso. Su fama es mundialmente conocida y circulan mil recetas de esta tarta por toda la red. Buscando buscando y comparando resultados me he quedado con la receta de Sandee, es la que más me ha convencido y me animo a dejarles una versión light para que podamos comer todos sin apartarnos de la nueva vida saludable que encaramos con el tratamiento y el bypass gástrico, espero realmente que la disfruten tanto como yo!!!

Ingredientes:

Para la base: 

1 paquete y medio de galletas Light (Ser, si estàs en Arentina).
85 grs. de margarina (en los super grandes la encuentran, Dánica es una).

Para el relleno: 

900 grs. de queso crema light,
200 ml. de yogur griego (o algùn yogurt light àcido),
Stevia o edulcorante a gusto,
3 huevos,
Jugo de medio limón,
3 cucharadas soperas de harina de repostería,
Una pizca de vainilla líquida.

Para la salsa de frambuesa: 

300 g. de frambuesas ó frutillas,
Jugo de medio limón.
1 sobre de gelatina sin sabor.
Edulcorante a gusto.

(ó tambien pueden ahorrarse este paso simplemente usando alguna mermelada light sin azúcar agregada de las que venden en los supermercados o dietèticas).

Elaboración:

Preparamos un molde desmontable de 22 cm. y lo rociamos con aceite Fritolín.
Trituramos las galletas Light y las mezclamos con 85 g. de margarina Light.
Colocamos esta mezcla en la base del molde, presionando muy bien y metemos al congelador para que se endurezca.

Para preparar el relleno,batimos el queso crema light con unas gotitas de escencia de vainilla y le añadimos poco a poco el Stevia o el edulcorante light que elijan, el yogur griego y el jugo de limón, hasta obtener una crema fina.
Añadimos las 3 cucharadas de harina y mezclamos muy bien.

Agregamos los huevos uno a uno, sin batir mucho para que no entre aire a la masa, sólo mezclamos hasta que se incorporen.

Vertemos el relleno sobre la base que retiramos del congelador y metemos al horno precalentado a 200 grados.
Hornearemos diez minutos a esta temperatura y luego bajaremos a 100 grados y horneamos 30 minutos más.
Comprobamos que está cocida la torta pinchando el centro y apagamos el horno dejando la tarta dentro varias horas, hasta que esté a temperatura ambiente. La dejamos en la heladera un par de horas (no sean ansiosos).

Para la salsa de frambuesas: 

Hidratamos el sobre de gelatina en un cuenquito con agua fría durante 5 minutos.
En un bol aparte ponemos las frambuesas, el jugo de limón, el Stevia y removemos constantemente, triturando las frambuesas con un tenedor si lo preferimos así. ( A mí me gustan sin triturar, que se encuentren trocitos ).
Por último, añadiremos la gelatina bien escurrida del agua y removemos hasta que se disuelva.
Vertemos la salsa sobre la tarta nuevamente a la heladera un par de horas hasta servir bien fría.

Budincitos light de chocolate apto diabéticos

Ingredientes para 6 porciones

3 huevos.
1 1/2 taza de miga de pan fresco.
1/2 taza de edulcorante en polvo.
2 cucharaditas de esencia de vainilla.
1/4 de tasa de mermelada de frambuesa, apta para diabéticos.
32 gramos de chocolate amargo sin azúcar.
1/4 de taza de leche descremada.
1/4 de taza de queso blanco descremado.
100 gramos de margarina dietética.

Preparación:

Enmantecar 6 moldecitos individuales o pirotines, y espolvorearlos con una cucharada de edulcorante. Reservar: por otro lado en una cacerola a fuego suave calentar el chocolate la leche batida previamente con el queso blanco desnatado la margarina y el edulcorante.

Calentaremos la preparación hasta derretir el chocolate revolviendo constantemente, retiramos del fuego y agregamos la esencia de vainillas, una vez realizado ésto incluiremos las migas de pan, junto a las yemas y mezclamos bien  procesando hasta que la mezcla tenga una textura parecida a la de un puré.

Batimos por otro lado las claras a punto nieve y agregaremos 4 cucharadas de edulcorante en polvo, seguimos batiendo hasta formar un merengue y agregamos la preparación de chocolate. Volcamos una vez integrados todos los ingredientes en los moldecitos y llevamos a baño María 20 minutos, o hasta que al pincharlos en su centro estén cocidos.

Dejamos enfriar y servimos espolvoreando con la mermelada diluida en dos cucharadas de agua hirviendo.

Terrina Cheesecake

Calorías por porción: 82 Kcal.

Rinde 6 porciones.

Ingredientes:

1 sobre de gelatina Exquisita Placeres Light de frutillas, cereza o durazno.

250 cm3 de agua hirviendo.

1 taza de queso crema light.

12 frutillas.

1 pionono.

Preparación:

Verter el contenido del sobre de gelatina en un bol. Agregar agua hirviendo y revolver hasta disolver completamente. Incorporar el queso crema, las frutillas picadas y mezclar. Verter  dentro de un molde de budín inglés pequeño.

Llevar a la heladera y una vez que comience a tomar consistencia (aprox. 30 minutos) tapizar con el pionono. Enfriar en la heladera durante 2 horas más.

Desmoldar pasando el molde por agua caliente. Cortar y servir.

Tip

Es importante colocar el pionono a su debido tiempo para que se adhiera a la gelatina.