Pasta con calabacín y hongos

Calorías por porción: 365 Kcal.

Fácil y económica.

Tiempo de elaboración: 30´.

Tiempo de cocción: 15´.

Para 4 comensales.

Ingredientes:

350 g de pasta integral.

200 g de calabacín (un calabacín mediano).

100 grs. de hongos.

2 dientes de ajo.

1/2 vasito de vino blanco.

1/4 vasito de agua caliente.

Perejil.

Una pizca de azafrán.

1 cucharadas de aceite de oliva.

Sal.

Preparación:

Cortar el calabacín en rodajitas muy finas y, a su vez, partirlas por la mitad. Picar el ajo.

En una sartén sofreír el ajo y con rocío vegetal, cuando empiece a dorarse, echar los hongos  cortados apenas. Añadir el vino blanco y dejar reducir el vino unos 2 minutos.

Añadir el calabacín, salar y seguir cocinando otros 5 minutos.

Mientras, machacar el azafrán en un fondo de agua caliente y verter por encima de la salsa. Dejar cocinar otros 5 minutos, añadir el perejil y rectificar de sal si fuera necesario. Reservar.

En una cazuela con abundante agua hirviendo, una cucharadita colmada de sal por litro y unas gotas de aceite de oliva, cocer los espaguetis el tiempo que indique el paquete.

Escurrir la pasta, añadir la salsa y servir inmediatamente.

Nota:

Siempre es más sano utilizar pasta integral.

Albóndigas de acelga

Me encantan las albóndigas porque son ricas, fáciles de preparar y te sacan del apuro cuando no tenés tiempo suficiente para cocinar.

Esta receta es una versión light y vegetariana de las albóndigas, que rinde para cuatro personas y se prepara en una hora aproximadamente.

Ingredientes:

2 Kg. de hojas verdes de acelga.

100 gr. de jamón muy picadito y lo más desgrasado posible.

1 cebolla.

6 claras de huevo.

10 cucharadas de harina integral.

3 tomates maduros.

2 cucharadas de vino blanco (si lo desea).

1 pizca de pimienta molida negra.

Aceite y sal.

Preparación:

* Limpia bien las acelgas y ponlas a cocer durante 25 minutos. Escurre bien el agua.

* Pone las acelgas en un bol y añadile el jamón, la pimienta y la harina.

* Amasa bien los ingredientes y hace unas bolitas del tamaño de una ciruela.

* Coloca las albóndigas al horno.

* Pela y pica las cebollas, y sofríelas en un sartén con un poquito de aceite ó mejor con rocío vegetal.

- Añadí 3 cucharaditas de harina.

- Añadi tomates pelados y déjalos cocer por 15 minutos.

- Agrega sal.

- Vertir la salsa encima de las albóndigas.

Pollo con ciruelas secas

Muchas personas son fanáticas a las ciruelas secas, pero no saben implementarlas en sus comidas. Por este motivo ahora les enseñamos a preparar un delicioso pollo con ciruelas secas que estamos seguros les va encantar y quedará perfecto como una receta light para cenar. 

Ingredientes:

-       8 muslos de pollo.

-       2 cucharadas de aceite de oliva

-       1 taza de ciruelas pasas sin hueso

-       1 cebolla mediana picada

-       1 cucharada de harina

-       Sal gruesa y pimienta molida

-       2 tazas de vino blanco

Preparación del pollo:

-       En una olla grande colocar el aceite de oliva a fuego medio -  alto.

-       Sazone el pollo con sal y pimienta.

-       Cocinar el pollo en la olla en dos partes, primero 4 muslos hasta que estén dorados, de 6 a 8 minutos dándole vueltas y luego pasarlos a un plato.

-       Añadir a la olla la cebolla y sazonar con sal y pimienta. Cocinar revolviendo hasta que la cebolla comience a dorar, de 3 a 5 minutos. Agregar la harina y cocine revolviendo por 1 minuto. Añadir el vino y el pollo junto al jugo que este haya soltado.

-       Tapar la olla y dejar que se cocine hasta que el pollo esté un poco opaco, de 8 a 10 minutos. Añadir las ciruelas y dejar que se cocinen por 5 minutos.

Servir el pollo con ciruelas caliente junto a un coctel sin alcohol.