Cheesecake de limón bajas calorías con salsa de frutillas

Ingredientes:

Galletas de gluten dulces (tipo Riera), 150 grs

Sustituto de azúcar (Splenda o Zucra o Sucralosa), 30 grs

Ralladura de un limón

Nueces, 5

Ricota, 1 tz

Jengibre en polvo, 1 cda de té

Esencia de vainilla, 1 cda de té

Aceite neutro, 2 cdas soperas

Relleno

Queso crema bajas calorías, 800 grs

Claras, 2

Huevos grandes 2

Jugo de 2 limones

Ralladura de un limón

Esencia de vainilla, 1 cda de té

Maizena, 1 cda

Sustituto de azúcar, de 100 a 120 grs, según nuestro gusto

Sal, pizca

Preparación:

Poner en la procesadora las galletas, el sustituto del azúcar y las nueces. Procesar hasta lograr una harina. Agregar la ricota, la ralladura, el jengibre y la esencia de vainilla.  Integrar todo

Añadir el aceite y procesar medio minuto más.

Pasar la mezcla a un molde de fondo desmontable. Apisonar con los dedos y llevar a horno de 200 grados por 15 minutos máximo. Sacar  y dejar enfriar bien.

Batir el queso blanco hasta que quede integrado y bien cremoso. Agregar la ralladura de limón, el sustituto del azúcar, la sal y la esencia. Integrar. Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien, y despues el jugo de limón, muy lentamente.

Batir las claras a punto nieve y sumarlas con movimientos envolventes a la preparación anterior, con mucho cuidado.

Cubrir las paredes del molde, enmantecadas, con papel manteca y rociar con rocío vegetal. Despues volcar la preparación de queso.

Llevar a horno precalentado a 180 y bajado a 150 cuando ponemos la cheesecake dentro. Cocinar por  una hora y media.

Dejar descansar un dia en la heladera y servir espolvoreada con azúcar impalpable  o decorando con finas tajadas de duraznos amarillos frescos.

Fuente:
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Archivo del Autor: Ana D'Onofrio

Receta: Cheesecake de limón bajas calorías con salsa de frutillas


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Budín de Manzana y Naranjas Super Light - By Carla

Budín SIN MANTECA NI ACEITE!!!
Rinde: 20 porciones.

Ingredientes:

Harina Leudante, 2 tazas.
Polvo royal, 2 cditas.
Huevos, 2.
Azúcar, 1 1/2 taza (o 1 taza).
Leche descremada, 200cc.
Manzana Verde, 1 unidad.
Naranja dulce, 1 unidad.

Opcional:

Nueces picadas, 1/2 taza

Preparación:

Encender el horno a fuego medio. Tiene que estar bien precalentado.

En un bol, batir a blanco los huevos y el azúcar (esto quiere decir que quede bien homogénea y blanca la preparación). Si lo querés mas light aún usa la misma cantidad de Splenda.

Pelar la manzana, cortarla en dados.

Pelar también la naranja a vivo, es decir sin el hollejo y la cortarla en trozos bien pequeños.

Reservar.

Agregar de a poco con un cernidor o en forma de lluvia la harina con las 2 cditas de royal y mezclar en forma envolvente, hacerlo ahora con espátula y no con batidor.

Una vez que la hayas incorporado casi por completo echarle de a chorritos la leche. Debería quedarle una pasta medio espesa, no muy líquida.

Este momento es el indicado para agregarle la manzana, la naranja y si lo deseas las nueces que aportan aceites ricos en Omega 3 y 6.

Mezclar apenas para integrar las frutas.

Armado y cocción:

En una budinera de tamaño grande o bien en 3 pequeñas, aceitadas y enharinadas colocar la preparación hasta llegar a 3/4 partes del molde y llevarlo al horno por aproximadamente 30 a 35 minutos.

Apenas este doradita por fuera pincharla en el medio con un palito o cuchillo y si sale seco ya está listo.

Sacarlo del horno, deja reposar por al menos 15 minutos antes de desmoldar.

Fuente: Receta extraída del Blog de Carla Bertolo.

Blog de Carla: http://carla-viandaslight.blogspot.com.ar/

Strudel de espinacas sobre salsa bechamel ligera

Ingredientes:

Tapas para pascualina light, 1 paquete de dos.

Espinacas al vapor picadas, 1 paquete ó 3 plantas.

Claras, 2.

Cebolla de verdeo, 2.

Nueces picadas, 1 taza.

Panceta ahumada picada ò jamón cocido salteado hasta volverla crocante, 150 gramos.

Ricotta light, 300 gramos.

Queso rallado light, 1/2 taza.

Salsa blanca 1 taza y 1/2.

Margarina derretida, 50 grs.

Nuez mosaca, c/n.

Sal  y pimienta, c/n.

Curry ahumado, 1 cda de té.

Semillas de sésamo tostadas.

Preparación:

 Corté en rodajitas la cebolla de verdeo y la saltée hasta que estuvo tierna. Eché encima la espinaca picadita y revolví un poco. Luego, en otra sartén, doré la panceta, también picada, hasta que estuvo bien crocante. La sumé a la primera preparación.  Salpimentamos, agregamos el curry y la nuez moscada, el queso rallado y la ricota. Integramos todo bien y agregamos las claras.

Como hacer masa de strudel no es fácil para mí, compré masa para pascualina light, espolvoreé la mesada con harina y estiré al máximo (cuidando de no romperla) cada tapa con un palote. Con un pincel, barnizo cada tapa con margarina derretida. Encima, cubro con la preparación y enrollo. Pinto todo el strudel con yemas y espolvoreo con las semillas de sésamo.

Llevo a horno de 200 grados por una media hora. Si veo que se dora demasiado, los cubro con papel metalizado. Servimos caliente,  sobre un espejito de salsa blanca.

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(receta para la salsa blanca light)

Salsa Blanca o Bechamel:

Ingredientes:

    1 taza de leche descremada
    1 cda. sopera de harina de trigo o fécula de maíz
    Sal
    Nuez moscada
    Aceite de oliva

Preparación:

    Diluir la harina en la leche fría.
    Condimentar con sal y nuez moscada.
    Cocinar a fuego mínimo o baño María.
    Revolver continuamente con cuchara hasta que espese.
    Retirar del fuego y agregar el aceite.
    Mezclar bien.