Strudel de espinacas sobre salsa bechamel ligera

Ingredientes:

Tapas para pascualina light, 1 paquete de dos.

Espinacas al vapor picadas, 1 paquete ó 3 plantas.

Claras, 2.

Cebolla de verdeo, 2.

Nueces picadas, 1 taza.

Panceta ahumada picada ò jamón cocido salteado hasta volverla crocante, 150 gramos.

Ricotta light, 300 gramos.

Queso rallado light, 1/2 taza.

Salsa blanca 1 taza y 1/2.

Margarina derretida, 50 grs.

Nuez mosaca, c/n.

Sal  y pimienta, c/n.

Curry ahumado, 1 cda de té.

Semillas de sésamo tostadas.

Preparación:

 Corté en rodajitas la cebolla de verdeo y la saltée hasta que estuvo tierna. Eché encima la espinaca picadita y revolví un poco. Luego, en otra sartén, doré la panceta, también picada, hasta que estuvo bien crocante. La sumé a la primera preparación.  Salpimentamos, agregamos el curry y la nuez moscada, el queso rallado y la ricota. Integramos todo bien y agregamos las claras.

Como hacer masa de strudel no es fácil para mí, compré masa para pascualina light, espolvoreé la mesada con harina y estiré al máximo (cuidando de no romperla) cada tapa con un palote. Con un pincel, barnizo cada tapa con margarina derretida. Encima, cubro con la preparación y enrollo. Pinto todo el strudel con yemas y espolvoreo con las semillas de sésamo.

Llevo a horno de 200 grados por una media hora. Si veo que se dora demasiado, los cubro con papel metalizado. Servimos caliente,  sobre un espejito de salsa blanca.

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(receta para la salsa blanca light)

Salsa Blanca o Bechamel:

Ingredientes:

    1 taza de leche descremada
    1 cda. sopera de harina de trigo o fécula de maíz
    Sal
    Nuez moscada
    Aceite de oliva

Preparación:

    Diluir la harina en la leche fría.
    Condimentar con sal y nuez moscada.
    Cocinar a fuego mínimo o baño María.
    Revolver continuamente con cuchara hasta que espese.
    Retirar del fuego y agregar el aceite.
    Mezclar bien.

Paquetitos de espinaca rellenos

Ingredientes

Carne picada, 500 grs
Cebolla, 1
Panceta ahumada o jamón, 150 grs
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Almidón de maíz, 2 cucharadas
Leche, 1/2 taza
Comino, 1/2 cucharadita de café
Sal y pimienta a gusto
Queso mantecoso ( o cualquier otro queso blando que nos guste), 200 grs
Espinacas, 1 paquete
Hilo choricero

Preparación

Lavar bien las hojas de espinaca y pasar un segundo por agua hirviendo. Así como lo digo, un segundo. Dejarlas sobre un repasador limpio y reservarlas.
Saltear la cebolla picadita y agregar la carne picada. Salpimentar. Luego agregar la panceta o el jamón, también picaditos, que lo doramos en una sartén, SIN ACEITE NI MANTECA. Echar el almidón de maíz y cocinar, moviendo con cuchara de madera de vez en cuando.
Agregar la leche, el comino y luego el queso cortado en pedacitos. Mezclar y apagar el fuego.
Poner dos hojas de espinacas apenas montada una sobre otra y colocar una cucharada de la carne picada. Envolver y atar.
Disponer cada paquetito en una fuente para horno ligeramente humedecida con rocío vegetal y llevar a horno de 200 grados hasta que apenas se doren.
Si decidimos hacerlos con salsa blanca, los bañamos con ella antes de ir al horno.