Revuelto Híperproteico

Con lo que había en la heladera....cena rica en hierro y proteínas, lo que necesitamos todos los bariátricos, mucho más en invierno.

Ingredientes:

* 3 claras de huevo.

* 1 yema.

* Espinaca.

* 2 cucharadas de lentejas.

* Condimentos a gusto.

Procedimiento:

1. Unas cuantas hojas de espinaca, las pasamos por agua hirvierno y escurrimos en un repasador o simplemente las colamos y dejamos secar. Las picamos y dejamos reservadas.

2. Tres (3) claras de huevo y una (1) yema, mezclamos y reservamos.

 

3. Rocío vegetal, cualquier marca.

4. En una sartén previamente rociada con rocío vegetal (valga la redundancia) colocamos las yemas, agregamos condimentos a gusto, yo puse orégano, ají molido, sal, ajo en polvo.

5. Colocamos la espinaca previamente secada y cortada.

6. Mezclamos todo a fuego medio.

7. Agregamos dos (2) cucharadas soperas de lentejas previamente cocinadas o las que vienen en lata ya humectadas.

8. Servimos y listo, tenemos una cena rica en hierro y proteínas, justo lo que necesitamos los bariátricos.

9. Acá con mi mano como para que tengan una idea del tamaño de la porción.

Strawberries and cheese

Rinde:

8 porciones

Ingredientes:

400 g de queso blanco descremado.

½ de frutillas.

1 sobre de gelatina sin sabor.

1 cda. de edulcorante.

1 cdita. de esencia de vainilla.

3 claras.

2 cdas. de almendras tostadas.

Jugo de 1 naranja exprimida.

Recetómetro:

Elaboración: 20 minutos.

Cocción: 1 hora.

Aportes nutricionales: hidratos de carbono, fibra, proteínas, grasas monoinstauradas (omega 9), vitaminas A, C, D y del complejo B, calcio, magnesio, selenio, fósforo y potasio.

105 calorías por porción.

1,75 créditos del Sistema C.

Preparación:

Lavar las frutillas con los cabitos, luego retirarlos y colocarlas en una fuente honda de vidrio con el jugo de naranja.

Aparte mezclar el queso blanco con el edulcorante y la esencia de vainilla.

Disolver la gelatina en ¼ de vaso de agua fría y llevarla a calentar a baño maría hasta que comience a ebullir.

Batir las claras en un recipiente de acero inoxidable y cuando tomen punto nieve agregar la gelatina en forma de hilo como si fuera almíbar mientras se sigue batiendo con batidor eléctrico.

Verter las claras sobre el queso y mezclar en forma envolvente.

Volcar la preparación sobre las frutillas y llevar a la heladera. Antes de servir, esparcir encima las almendras y decorar con frutillas.


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Receta extraída de: www.drcormillot.com

Budín de zapallitos - 110 calorías por porción

Ingredientes:

(Una porción de 110 calorías)
2 claras,
1 yema,
50 gr de cebolla o ají rehogado,
1 zapallito redondo,
Condimentos a gusto.

Como hacerlo:

Cortar el zapallito en rodajas finas y mezclar con los huevos, la cebolla y los condimentos.
Puede cocinarse con rocío vegetal en sartén y queda como una tortilla o en bol individual y queda como budín.

Tortilla de Atún - 125 calorías por porción

 

Ingredientes:

(DOS PORCIONES de 125 calorías cada una)
4 claras,
1 yema,
1 lata de atún al natural,
100 gr de cebolla,
Sal,
Pimienta,
Nuez moscada.

Como hacerla:

Rehogar la cebolla en rocío vegetal.
Batir las claras y la yema, agregar la cebolla y el atún . Condimentar y cocinar en una sartén lubricada con rocío vegetal.
También puede colocar la preparación en dos recipientes de vidrio o cerámica tipo bol individual para cocinar en microondas y queda como un budín.

Tarta light de zapallitos

Calorías por porción: 290 Kcal.

Fácil y económica.

Tiempo de elaboración: 10´.

Tiempo de cocción: 15´.

Rinde 8 porciones.

Ingredientes:

1 sola tapa de masa para tarta light.

4 zapallitos.

50 grs. de jamón cocido magro.

1 huevo.

2 claras

100 cm3 de leche descremada.

1 cebolla.

1 cucharadita de maicena.

Sal, pimienta, nuez moscada, hierbas frescas picadas a elección.

Preparación:

Lubricar un molde para tarta con rocío vegetal y forrarlo con la masa. Cortar los zapallitos en gajos finos y saltearlos en rocío vegetal. Rehogar la cebolla. Batir los huevos con leche, sal, pimienta, nuez moscada y maicena; agregar el jamón cocido picado. Mezclar los zapallitos con la cebolla y acomodar sobre la masa. Verter el batido y cocinar en horno moderado hasta que coagule y tome color dorado.

Albóndigas de acelga

Me encantan las albóndigas porque son ricas, fáciles de preparar y te sacan del apuro cuando no tenés tiempo suficiente para cocinar.

Esta receta es una versión light y vegetariana de las albóndigas, que rinde para cuatro personas y se prepara en una hora aproximadamente.

Ingredientes:

2 Kg. de hojas verdes de acelga.

100 gr. de jamón muy picadito y lo más desgrasado posible.

1 cebolla.

6 claras de huevo.

10 cucharadas de harina integral.

3 tomates maduros.

2 cucharadas de vino blanco (si lo desea).

1 pizca de pimienta molida negra.

Aceite y sal.

Preparación:

* Limpia bien las acelgas y ponlas a cocer durante 25 minutos. Escurre bien el agua.

* Pone las acelgas en un bol y añadile el jamón, la pimienta y la harina.

* Amasa bien los ingredientes y hace unas bolitas del tamaño de una ciruela.

* Coloca las albóndigas al horno.

* Pela y pica las cebollas, y sofríelas en un sartén con un poquito de aceite ó mejor con rocío vegetal.

- Añadí 3 cucharaditas de harina.

- Añadi tomates pelados y déjalos cocer por 15 minutos.

- Agrega sal.

- Vertir la salsa encima de las albóndigas.

Crepes dulces y deliciosos bajas calorías

¿A quien no le gustan los tradicionales panqueques con dulce de leche? Lo cierto es que para nuestra dieta suman muchas calorías pero hay una deliciosa variante que puede ayudarnos aportando tan solo 115 calorías, sin tener que resignar sabores deliciosos al momento de consumir el postre.

Acá les dejo una variante que puede resultarnos útil para no romper con la dieta, que nos aporta hidratos de carbono, proteínas, grasas, y fibra, además es rica en betacarotenos, vitaminas del complejo B, vitaminas A, D, E, y C, calcio, hierro, potasio, selenio, fósforo y magnesio.

Ingredientes para 4 porciones.

Masa:

1 huevo,
2 claras,
1 vaso de leche descremada,
4 cucharadas de harina integral.

Relleno:

4 cucharadas de mermelada light sabor naranja.

Salsa:

1 taza de agua,
2 cucharaditas de polvo de jugo light sabor naranja,
1 copita de licor de naranja,
1/2 cucharadita de fécula de maíz,
1 cucharada de edulcorante,
ralladura de piel de naranja.

Para la preparación:

Se deben batir los ingredientes de la masa y realizar 4 crepes y reservarlos en un plato, para que se conserven tibios es mejor reservarlos a baño de María.

Por otro lado colocar el agua con el polvo para el jugo, el licor y el edulcorante en una  olla y llevar a fuego hasta que comience a hervir, allí se debe agregar la fécula de maíz y la ralladura de la piel de naranja revolviendo hasta espesar.

Para la presentación, hay que extender los crepes, untarlas en la mermelada, doblarlas y servir bañados en la salsa en platos individuales.

Strudel de espinacas sobre salsa bechamel ligera

Ingredientes:

Tapas para pascualina light, 1 paquete de dos.

Espinacas al vapor picadas, 1 paquete ó 3 plantas.

Claras, 2.

Cebolla de verdeo, 2.

Nueces picadas, 1 taza.

Panceta ahumada picada ò jamón cocido salteado hasta volverla crocante, 150 gramos.

Ricotta light, 300 gramos.

Queso rallado light, 1/2 taza.

Salsa blanca 1 taza y 1/2.

Margarina derretida, 50 grs.

Nuez mosaca, c/n.

Sal  y pimienta, c/n.

Curry ahumado, 1 cda de té.

Semillas de sésamo tostadas.

Preparación:

 Corté en rodajitas la cebolla de verdeo y la saltée hasta que estuvo tierna. Eché encima la espinaca picadita y revolví un poco. Luego, en otra sartén, doré la panceta, también picada, hasta que estuvo bien crocante. La sumé a la primera preparación.  Salpimentamos, agregamos el curry y la nuez moscada, el queso rallado y la ricota. Integramos todo bien y agregamos las claras.

Como hacer masa de strudel no es fácil para mí, compré masa para pascualina light, espolvoreé la mesada con harina y estiré al máximo (cuidando de no romperla) cada tapa con un palote. Con un pincel, barnizo cada tapa con margarina derretida. Encima, cubro con la preparación y enrollo. Pinto todo el strudel con yemas y espolvoreo con las semillas de sésamo.

Llevo a horno de 200 grados por una media hora. Si veo que se dora demasiado, los cubro con papel metalizado. Servimos caliente,  sobre un espejito de salsa blanca.

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(receta para la salsa blanca light)

Salsa Blanca o Bechamel:

Ingredientes:

    1 taza de leche descremada
    1 cda. sopera de harina de trigo o fécula de maíz
    Sal
    Nuez moscada
    Aceite de oliva

Preparación:

    Diluir la harina en la leche fría.
    Condimentar con sal y nuez moscada.
    Cocinar a fuego mínimo o baño María.
    Revolver continuamente con cuchara hasta que espese.
    Retirar del fuego y agregar el aceite.
    Mezclar bien.

Budín de pescado Light

Este budín de pescado es  fácil, rápido y delicioso. Muy recomendado.

Ingredientes:

½ kg de pescado,
½ taza de agua caliente,
1 taza de leche descremada caliente,
c/n orégano,
¼ taza de cebolla picada,
c/n pimienta y nuez moscada,
2 cucharadas de pan rallado o salvado,
2 claras,
2 cdas. de queso rallado magro,
¼ taza de perejil picado,
1 diente de ajo picado.

Preparación:

Poner en una procesadora el pescado crudo, agregar el agua, la leche, la cebolla y los condimentos. Luego agregar el pan rallado (o salvado), las claras, el queso, el perejil y el ajo.

Volcar la mezcla resultante en un molde previamente rociado con fritolìn, y llevar a horno moderado, y cocinar durante 40 minutos. Luego sacar y dejar enfriar para desmoldar. Servir.