Strudel de espinacas sobre salsa bechamel ligera

Ingredientes:

Tapas para pascualina light, 1 paquete de dos.

Espinacas al vapor picadas, 1 paquete ó 3 plantas.

Claras, 2.

Cebolla de verdeo, 2.

Nueces picadas, 1 taza.

Panceta ahumada picada ò jamón cocido salteado hasta volverla crocante, 150 gramos.

Ricotta light, 300 gramos.

Queso rallado light, 1/2 taza.

Salsa blanca 1 taza y 1/2.

Margarina derretida, 50 grs.

Nuez mosaca, c/n.

Sal  y pimienta, c/n.

Curry ahumado, 1 cda de té.

Semillas de sésamo tostadas.

Preparación:

 Corté en rodajitas la cebolla de verdeo y la saltée hasta que estuvo tierna. Eché encima la espinaca picadita y revolví un poco. Luego, en otra sartén, doré la panceta, también picada, hasta que estuvo bien crocante. La sumé a la primera preparación.  Salpimentamos, agregamos el curry y la nuez moscada, el queso rallado y la ricota. Integramos todo bien y agregamos las claras.

Como hacer masa de strudel no es fácil para mí, compré masa para pascualina light, espolvoreé la mesada con harina y estiré al máximo (cuidando de no romperla) cada tapa con un palote. Con un pincel, barnizo cada tapa con margarina derretida. Encima, cubro con la preparación y enrollo. Pinto todo el strudel con yemas y espolvoreo con las semillas de sésamo.

Llevo a horno de 200 grados por una media hora. Si veo que se dora demasiado, los cubro con papel metalizado. Servimos caliente,  sobre un espejito de salsa blanca.

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(receta para la salsa blanca light)

Salsa Blanca o Bechamel:

Ingredientes:

    1 taza de leche descremada
    1 cda. sopera de harina de trigo o fécula de maíz
    Sal
    Nuez moscada
    Aceite de oliva

Preparación:

    Diluir la harina en la leche fría.
    Condimentar con sal y nuez moscada.
    Cocinar a fuego mínimo o baño María.
    Revolver continuamente con cuchara hasta que espese.
    Retirar del fuego y agregar el aceite.
    Mezclar bien.