Pasta con calabacín y hongos

Calorías por porción: 365 Kcal.

Fácil y económica.

Tiempo de elaboración: 30´.

Tiempo de cocción: 15´.

Para 4 comensales.

Ingredientes:

350 g de pasta integral.

200 g de calabacín (un calabacín mediano).

100 grs. de hongos.

2 dientes de ajo.

1/2 vasito de vino blanco.

1/4 vasito de agua caliente.

Perejil.

Una pizca de azafrán.

1 cucharadas de aceite de oliva.

Sal.

Preparación:

Cortar el calabacín en rodajitas muy finas y, a su vez, partirlas por la mitad. Picar el ajo.

En una sartén sofreír el ajo y con rocío vegetal, cuando empiece a dorarse, echar los hongos  cortados apenas. Añadir el vino blanco y dejar reducir el vino unos 2 minutos.

Añadir el calabacín, salar y seguir cocinando otros 5 minutos.

Mientras, machacar el azafrán en un fondo de agua caliente y verter por encima de la salsa. Dejar cocinar otros 5 minutos, añadir el perejil y rectificar de sal si fuera necesario. Reservar.

En una cazuela con abundante agua hirviendo, una cucharadita colmada de sal por litro y unas gotas de aceite de oliva, cocer los espaguetis el tiempo que indique el paquete.

Escurrir la pasta, añadir la salsa y servir inmediatamente.

Nota:

Siempre es más sano utilizar pasta integral.