15 de julio de 2013

Lasagna de Berenjenas, zapallitos verdes, espinaca y queso magro.


Prometo mas adelante mostrarles el paso a paso, esta vez se los debo.

Ingredientes:

2 Berenjenas.
1 atado de espinaca.
2 zapallitos verdes.
Puré de tomate.
Queso cremoso magro.
Ajo.
Sal.
Ají molido.
Rocío vegetal.

Preparación:

1. Cortamos las berenjenas en lonjas de aproximadamente un centímetro de espesor. Las llevamos a una fuente con un piso de sal gruesa y las dejamos aproximadamente una hora, de esta forma eliminamos su "amargor".

2. A las hojas de las espinacas las colocamos en un recipiente con agua hirviendo por unos minutos, con eso es suficiente, no es necesario hervirlas. Las escurrimos muy bien con un repasador para quitar toda el agua posible.

3. Cortamos los zapallitos en julianas y llevamos a la vaporiera por unos minutos, no muchos, ya que se desarman con facilidad.

4. Llevamos las berenjenas a la vaporiera, no demasiado tiempo, controlar (depende de cómo cocine cada vaporiera), en la mía no las dejo más de cinco minutos, si se pasan es muy difícil manejarlas ya que se deshacen.

5. Una vez que tenemos las berenjenas tiernas comenzamos a armar nuestra lasagna.

6. Yo las armo en las bandejitas para evitar desbordes y luego las desmoldo para pasarlas al horno, cada uno tendrá su método. ( si conocen una forma mejor avisen!).

7. Cubrimos el piso del molde con berenjenas, ajo en polvo, salsa o puré de tomate, espinaca, capa de queso magro.

8. Capa de berenjenas, salsa o puré de tomate, ají molido, espinaca, zapallitos verdes, queso magro.

9. Capa de berenjenas, puré de tomate o salsa, ajo en polvo, espinaca, queso magro, Orégano.

10. Dejamos un rato en la heladera, que se enfríe un poco y esperamos que los ingredientes se “amalgamen” (no sabía qué término usar, sorry, no soy chef).

11. Desmoldamos y llevamos al horno a fuego medio durante unos quince minutos (depende de cada horno, controlar).

12. Listo! A comer se ha dicho.

Aclaraciones:

Nunca pongo las indicaciones sobre la sal y la pimienta ya que son dos elementos que muchos no pueden usar, doy por sentado que las recetas llevan pero cada uno sabe qué cantidad ponerle, si debe o no agregárselo a sus comidas, etc.

Yo le agrego sal marina a mis recetas, lo aclaro porque muchos preguntan si cocino sin sal debido a que nunca la incluyo en la descripción.

Con la pimienta sucede lo mismo, hay muchos bariátricos que no la consumen porque les cae mal, bueno, cada uno sabe que puede o no agregarla a la receta.

Consejo:

En este caso la lasagna era de berenjenas con espinacas y zapallitos verdes pero puede ser con lo que tengas en la cocina, inventá, probá, no hay nada más entretenido que hacer “prueba y error” en la cocina.





14 de julio de 2013

Albóndigas de pollo - by Nati



Plato tamaño postre.



Antes de arrancar quiero aclarar algunas cuestiones para evitar futuros malos entendidos.

NO soy chef. 
NO soy nutricionista. 
NO soy médica. 
NO soy psicóloga (pero en unos años lo seré).

SI soy una paciente bariátrica y como tal intento alimentarme adecuadamente a mi nueva realidad.

Con mi blog no pretendo demasiadas cosas, solamente intercambiar recetas con otras personas que se encuentren en mi misma situación ó no, pero que quieran comer saludablemente.

NO soy una obsesiva por lo "diet" y lo "light", no ando contando calorías, como saludablemente y me permito a diario mis "pequeños" placeres.

Según la recomendación médica de mi cirujano y mi nutricionista he eliminado, desterrado y olvidado  el contenido graso para mis recetas y mi cocina.

No cocino con aceite y sí con rocío vegetal, el aceite ni siquiera para las ensaladas, uso los aderezos light que ya vienen preparados.

No uso manteca, grasa o cosas con alto contenido calórico.

Sólo consumo lácteos light, descremados, bajos en grasas, no solamente por lo que cuesta procesarlos internamente sino porque entendí que no los necesito, puedo vivir tranquilamente con los descremados y las comidas quedan igualmente ricas.

No uso azúcar para cocinar, tampoco se lo agrego al café, al mate o al té, prefiero edulcorantes.
Dicho todo esto quiero aclarar que entiendo perfectamente que no todos opten por lo mismo que yo, somos todos adultos y cada uno decide que quiere comer y como lo quiere comer.

"YO", en "MI" blog, cocino de esta forma, cada uno puede hacerlo como más prefiera, según sus gustos y las posibilidades de sus "bolsillos", yo compro light, no es más caro y no soy snob por cocinar light, quiero desterrar este pensamiento que solo nos lleva a seguir comiendo mal.

Yo compro en el mercado central de Buenos Aires, busco precios, comparo, y siempre pero siempre ahorro para poder comer sano y de buena calidad, que se yo, son prioridades de cada uno, yo no juzgo la forma en que comen los demás, solo quiero que se respete en mi blog la elección mía.


La obesidad es una trabajo de todos los días, el que olvida que sigue siendo un obeso aún delgado es porque nunca dejó de pensar como obeso.


Yo trabajo arduamente en mi proceso de cambio, tanto externa como internamente (la más importante para mi), estoy lejos de ser una boba obsesionada con las calorías, soy una mujer plena, me siento maravillosa con esta "luchada" delgadez lograda, intento apoyar a cada persona que me solicita información, me pide un consejo o simplemente me cuenta su historia, los escucho, "no los combato", no intento decirles que "mi camino" es el modelo a seguir, NO, lo maravilloso de relacionarse con personas bariátricas es ver justamente la diversidad de caminos y como cada uno logró lo que buscaba sin imitar a otros, sin intentar ser iguales a otros. Cada persona es diferente, tiene prioridades diferentes, pensamientos y crianzas diferentes y están dispuestas a hacer diferentes "sacrificios" para lograr el cambio.

Agradezco toda la ayuda dada por los diferentes compañeros con más experiencia que yo pero quiero hacer mi propio camino, que seguramente no será ni mejor ni peor que el de los demás, solamente será "mi camino".

A los que tienen menos experiencia que yo les pido lo siguiente, si algún día observan que intento inculcarles como modelo correcto a seguir "mi camino" por favor no duden en decírmelo, es algo que no quiero hacer pero observo que es un error bastante común.

No quiero "enseñarles" a comer, solamente quiero mostrarles como lo hago yo desde que me operé y si a algunos les sirve, bravo!.

Hay que juzgar menos, escuchar más y por sobre todas las cosas........creerse igual de importante que los demás.

Buenas tardes y bon apettite.

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Ingredientes:
2 Pechugas de pollo.
Rocío vegetal.
Perejil c/n.
Orégano.
Ají molido.
3 dientes de ajo (si te gustan).
1 huevo.
2 zanahorias grandes.
Cebolla de verdeo.
Cebolla blanca.
1/2 Morrón verde grande ó uno entero pequeño.
1/2 Morrón rojo grande ó uno entero pequeño.
Sal.

Preparación: 

1. Cortamos cada una de las verduras que vamos a usar y procesamos.






2. Una vez que tenemos todo procesado lo rehogamos en una cacerola con rocío vegetal. Reservamos.



3. Procesamos las pechugas de pollo y una vez que las verduras rehogadas estén a temperatura ambiente mezlamos con las pechugas, revolvemos hasta tener una "pasta" homogenea.


4. Disponemos los bollitos en una fuente con rocío vegetal y llevamosal horno bien caliente por unos 10 minutos.



5. Una vez que tenemos las albóndigas listas acompañamos con verduras, arroz o lo que prefieran.


Yo las coloco en bandejitas y las pongo en el freezer para llevar al trabajo.

Espero les haya servido la receta.

Besos miles!

Calabaza a la pizza - By Nati


Voy a ser absolutamente sincera, no sabía que cocinar para subir al blog! Tenía muchos ingredientes y no me podía decidir, así que fui a mi amado y fiel amigo google y coloqué los ingredientes que tenía y por obra y arte de magia aparece el señor Karlos Arguiñano con su "Falsa pizza de calabaza". Acá les dejo mi versión libre y light.

Esta receta es una excelente manera de comer algo liviano, y es un plato principal fácil de hacer.
Es similar a una pizza, excepto que en lugar de masa se usa calabaza.

Ingredientes:

2 rodajas de calabaza por porción.
Salsa de tomate.
Espinaca o acelga o alguna verdura de hoja verde.
Paleta o jamón lo mas magro posible.
Queso cremoso, MAGRO!.
1 diente de ajo o ajo en polvo.
Orégano.
Ají molido.
Sal
Aceitunas.

Preparación:

1. Cortar la calabaza en rodajas de 1 cm de espesor aproximadamente. Se puede retirar la cáscara pero no es obligatorio, saldrá muy fácilmente cuando la calabaza esté cocida.

2. Llevar al horno las rodajas envueltas en papel aluminio ó hacerlas al vapor (yo lo prefiero).

3. Rehogar las hojas verdes en agua hirviendo, secar, escurrir y reservar.


4. Mientras, picar el diente de ajo e incorporárselo a la salsa de tomate junto con sal y condimentos que desee.

Una vez que la calabaza esté ya cocinada procedemos al armado.

5. Agrupar dos rodajas de calabaza, colocar la salsa o puré de tomate, llevar al microondas (en mi caso, puede usar horno si lo prefiere) por 3 minutos, retirar.


6. Colocamos las hojas verdes, llevamos nuevamente al microondas por 2 minutos, retiramos.

7. Agregamos la feta de jamón y el queso cremoso magro, llevamos unos minutos nuevamente al microondas, retiramos y colocamos unas rodajas de aceitunas.




Esperamos unos minutos y servimos.

Listo!