16 de septiembre de 2015

Hamburguesa de carne o pollo al curry



Una hamburguesa diferente, con un toque exótico, al menos para mí que jamás había usado curry como ingrediente en una receta.

Intentando ingerir todo el hierro posible por recomendación médica me dispuse a encontrar recetas que sirvieran al propósito y que pudiese freezar, solución increíble para los que tenemos poco tiempo en la semana para cocinar.

La podés acompañar de unas rodajitas de tomate, queso magro, albahaca, ensaladita de berro, etc. y aderezarla a gusto.  

Reitero lo que les digo siempre, anímense a modificar las recetas, háganlas suyas y si quedan buenas pásenme la receta!.

Ingredientes:
1 kilo de bola de lomo (puede ser paleta, roast beef).
2 dientes de ajo.
2 huevos.
2 zanahorias medianas.
1 plantita de cebolla de verdeo.
Curry.
Perejil.
Semillas de chía.
Semillas de amaranto.

Porciones:
16 hamburguesas aproximadamente.

Preparación:
No me gusta comprar carne picada porque viene con mucha grasa, así que fui a la carnicería de Carlitos y le pedí que me cortara un trozo de carne y la picara, si tienen un amigo carnicero que sea copado, no lo duden.

  • En un bowl salamos la carne, colocamos el curry y mezclamos. Reservamos.

  • Rallar la zanahoria gruesa, al menos a mí me gusta sentir su textura al comerla, si no les gusta la rallan finita.


  • Picar la cebolla, o pasarla por la procesadora, lo mismo con el ajo, el perejil y el verdeo.


  • En una olla rociada con rocío vegetal sellar la cebolla, el verdeo, el ajo y la zanahoria.

  • Dejar enfriar.

  • En un recipiente mezclar las verduras selladas y la carne. Agregar un huevo y la yema del otro.
  • Revolver bien hasta que todo se integre y colocar a gusto las semillas de chía y amaranto (pueden ser de sésamo o cualquier otra que tengan).


  • Armar las hamburguesas como más les guste, finitas, gruesas, chiquitas, eso es a gusto de cada cocinero.


  • Colocar las hamburguesas en el horno o asarlas a la plancha, ustedes deciden.


Buen provecho! :)

6 de enero de 2015

Hamburguesas de carne con espinaca y/ó acelga.



Porciones: 16/20 Hamburguesas (según el grosor deseado).

Ingredientes:

* 500 grs de espinacas ó acelga ya seca y procesada.
* 1 cebolla.
* 1 Kilo de paleta ó roast beef (para picar y procesar).
* 1 huevo.
* 1 diente de ajo.
* 1 zanahoria.
* 1/2 morrón rojo
* Sal y pimienta
* 1 cucharada sopera de salsa barbacoa.
* Rocío vegetal (fritolín).


Preparación:

Acelga o Espinaca:
Lavar bien la verdura que seleccionó, separar los cabos y escurrir con un repasador hasta quitarle toda el agua posible.
Una vez seca pasarla por la procesadora y nuevamente escurrir el líquido que le haya quedado. Reservar.

Carne:
Desgrasar  todo lo que pueda la porción de carne seleccionada. Trozar en cubos pequeños y procesar lo más posible. Reservar.


Cortar la zanahoria, la cebolla, el morrón y procesar. Reservar.

 



 Colocar un poco de rocío vegetal y rehogar durante unos minutos. Dejar enfriar. Reservar.



Mezclar en un recipiente la espinaca ó acelga, la carne y la verdura rehogada.


Colocar el huevo para unir, sal, pimienta, salsa barbacoa (si lo desea),mezclar. 


Armado de las hamburguesas:

Yo uso un molde súper práctico que compre en Tupperware (ver acá), se los recomiendo, es genial. Puede armarlas manualmente seleccionando un diámetro y un grosor.



Yo las coloco en una fuente, separo las capas de hamburguesas con un film y las coloco en el freezer, saco la porción deseada cada vez.


Listo! A disfrutar.


Consejo:
El secreto para que estas hamburguesas con verdura no se rompan es escurrir bien la verdura. Lavar la espinaca o acelga, picarla, cocerla al vapor o en muy poca agua y escurrir bien.




10 de febrero de 2014

Crema Catalana Light - un manjar!



Calorías: 78 por porción. (Según la info de origen).
Rinde 10 porciones.
Ingredientes: 
1 postre Exquisita Placeres Light saber crema de vainilla.
1 y ¼ litros de leche descremada. 
20 gotas de edulcorante líquido ó 2 cucharaditas. De café al ras de edulcorante en polvo.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Canela para espolvorear.
Papel film.


Preparación:
Realizar el postre con un litro de leche como indica el envase.

Retirar del fuego, incorporar el resto de la leche fría, el edulcorante, la esencia de vainilla y mezclar.

Tapar la superficie del postre con papel film (el film debe tocar la superficie del postre para evitar la formación de “capita” ó “costra”) y llevar a la heladera hasta que esté bien frío.

Colocar en 12 bols individuales y espolvorear con canela.

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21 de agosto de 2013

Etiquetas para los alimentos del freezer


 

Acá les propongo una solución súper práctica para saber a ciencia cierta que tenemos guardado en el freezer y saber cuando fue congelado.

Por lo general anoto en un pedacito de papel que hay dentro de cada vianda y lo soluciono de esa forma pero al ver estas etiquetas imprimibles......no lo dudé, acá las comparto con ustedes.


 

Acá dejo el link de las pàginas donde se encuentran las templates en inglés:


Acá les dejo las etiquetas en español editadas (más ó menos por mí):

Etiquetas blancas y verdes: http://www.4shared.com/office/yIMui5nz/etiquetas_verdes_freezer.html
Etiquetas rosas: http://www.4shared.com/office/Y4RkEARU/etiquetas_colores_freezer.html

20 de agosto de 2013

Encuentro: Charla y clase práctica sobre viandas bariátricas.



Lugar: Edificio Cassará - Av. de Mayo 1190 – C.A.B.A.
   
Organiza: Mónica Villarreal de “Foro Encuentro Bariátrico”.

Charla libre y gratuita para todos, pacientes, familiares, curiosos en operarse, amigos, etc.

Teléfono: (011) 4654 – 6579.



Temas a conversar:

. La alimentación después de la cirugía bariátrica

. Un cambio de actitud hacia la comida y el aprendizaje de nuevas costumbres alimentarias determinan el éxito de la operación.

. Ir al supermercado: ¿Que comprar? ¿Cuánto comprar? ¿Cómo cocinar? ¿Dónde comprar? ¿Cómo almacenar?.

. Porciones y cantidades: ¿Cómo saber cuál es la porción indicada para cada etapa?.

. Síndrome de Dumping: ¿Qué es? ¿Qué alimentos lo producen? ¿Cómo evitarlo?.

. Cuestión de elecciones: Productos light bajos en grasas, aprender a leer las etiquetas de los productos, saber elegir entre varias opciones.

. Seguir cocinando los platos que comíamos siempre adaptándolos a nuestra nueva realidad.

. Como incluir a la familia en nuestra nueva realidad alimenticia, recetas para todos.

. Aprender a suplantar aceite, grasa o manteca por opciones más saludables.

. Las proteínas en nuestro plato, ¡El quid de la cuestión!.


Más info:

Natalia Amaro (paciente bariátrica, cocinera amateur, estudiante de Psicología, UBA).

Blog de recetas: http://menu-light.blogspot.com.ar/

Facebook: https://www.facebook.com/MenuLight


Mónica Villarreal (paciente bariátrica, organizadora del evento y coordinadora del “Foro Encuentro Bariátrico).

Web: http://www.encuentrobariatrico.com/

Facebook: https://www.facebook.com/mywsoluciones?fref=ts


Edificio Cassará:

Web: http://www.areatec.com.ar/

Helados light de yogurt con frutas


Ingredientes:

* 5 potes de yogurt natural ó con gusto (como prefieran).
* Frutas ligeramente cortadas ( las frutas que más les gusten).
* Edulcorante.
* Palitos para picolé.
* Molde para picolé.

Preparación:
  • Batir el yogurt con el edulcorante o la miel.
  • En los moldes ó vasitos colocar las frutas, y por encima de estas, el yogurt ya batido.
  • Llevar al congelador por aproximadamente 12 horas.


Listo!


Moldes de Helado palito - $39 pesos Argentinos: Mercado Libre.

Acá les dejo más imágenes de diferentes opciones, elijan la que más les guste.