14 de marzo de 2013

Rollitos de Berenejas y Ricotta


Ingredientes para 4 raciones:

- 1 berenjena.
- 250 gr de ricotta magra.
- 10 gr de tomates secos.
- 4 hojas de albahaca.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta negra molida.

Preparación:

Lavá la berenjena y cortala en láminas longitudinales, de unos 5 milímetros de grosor. Salalas y dejalas escurrir durante media hora, para que no amarguen.

Calenta una plancha y asá las berenjenas en ella.

Troceá los tomates secos y picá la albahaca.

Mezcla con el ricotta y salpimentá.

Repartí una cucharada de ricotta en cada lámina de berenjena extendida y enrollala sobre sí misma.

Si no vas a servir inmediatamente, conservá en la heladera y sacalo 10 minutos antes de comerlo.

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